編按：2013年起蟬連「台灣咖啡大師」冠軍三年的吳則霖，日前也三度叩關被譬喻為咖啡界奧林匹克的「世界盃咖啡大師比賽」（World Barista Championship, WBC），經過四天賽程，他擊敗多國好手獲得世界第一名的佳績，也創下台灣選手史上最佳紀錄，來看看台大碩士畢業的他，是怎麼走進咖啡師傅的世界？
美學大師蔣勳曾說「『酸味』、『苦味』跟人生搭在一起，最後都會變成生命的記憶」。想想咖啡不正如人生，對於喜歡咖啡的人而言，咖啡豆特有的酸味或烘培後漸漸產生的苦味都是迷人的特色，讓後續的甘韻風味表現更顯層次。跟當時剛第三度連霸「台灣咖啡大師」冠軍的吳則霖Berg從開始著迷義式咖啡的大學時代聊起，發現成功真的不是偶然，而那些旁人聽起來覺得辛苦的過程，在他口中都是輕描淡寫的往事，甚至是甜甜的回憶。
土法煉鋼玩咖啡
大學時Berg常跟當時還是女友的老婆Chee去知名連鎖咖啡店約會，當時並不覺得咖啡多好喝，直到接觸義式咖啡後才驚覺原來是有「方法」讓咖啡變得順口迷人，於是兩人開始買豆子嘗試自己煮，一開始當然失敗了，在Facebook、無名小站都尚未出現的年代，隨然資訊取得不易，但他們透過BBS、三番兩次咖啡資訊網站尋找同好，在大家不藏私的經驗分享中漸漸抓到「玩」咖啡的要點，知道如何調整出自己想要的味道，此後玩咖啡就成了他們的共同興趣。
台大電機研究所畢業後Berg按照既定軌道進入相關產業，雖然工作貼近所學，但心中的聲音越來越清楚，從研究所就開始改裝行動咖啡車的他，知道咖啡才是願意投注一生的熱情，因此一步步朝著「讓興趣成為工作」邁進，問Berg當時平日要上班，假日還要上街頭工作不會很辛苦嗎？Berg笑著說「當你做自己喜歡的事時，你就不會覺得辛苦，因為你也不覺得自己在工作」。
辛苦了幾年，Berg的咖啡店「Simple Kaffa」終於在東區落腳，Berg和Chee笑說沒想到開店最難熬的居然是「無聊」，因為初開店客源不穩定，因此常有無事可做的時候，他們聽著前輩的鼓勵「只要把咖啡一杯一杯做好，客人自然就會回來」，沒想到堅持著這個簡單的道理，客人真的就一個帶一個的回來喝咖啡。
回想起2008年在丹麥觀摩世界咖啡大賽，讓Berg在心中種下一個願望「我也想站在台上，和大家分享我的咖啡。」回台隔年他就報名了台灣的比賽，沒經驗的他在初賽就挑戰被刷掉，但他不但沒受到打擊，更將評分視為專業的建議，抱著增進技術的決心，一年一年的回到賽台上，直到2011年開店讓他開始在正式吧檯上大量訓練，再次報名就入圍決賽。
