說到台南，幾乎是與「小吃」劃上等號！介紹台南必吃美食，總是比較勞心費神，因為台南美食真的不怕你不吃，而是怕大家吃不完啊。
OpenRice彙整全台傳統市場美食，終於來到了遠近馳名的台南永樂市場；以國華街為主，是許多台南知名小吃的集散地，在這條街上的小吃一間比一間還要老牌，歷史一家比一家悠久，是愛好傳統小吃者、「老字號控」的美食天堂，嚐過的小吃韻味使人心神迴盪，讓人想一訪再訪！
吃過才算來台南？｜阿松割包
食家standinghere推薦：阿松割包賣的有三種：普通包／瘦肉包／豬舌包，這豬舌包還真是超級好吃欸！豬舌和在萬巒豬腳吃到的那種完全不一樣，雖然只是水煮過，但吃起來超Q彈，搭配酸菜就好好吃，最別的是裡面加的是花生醬而非花生粉，包子本身也熱呼呼，吃起來細嫩，大概是我吃過最好吃的割包了！
清涼解渴，在地涼飲買了帶著走喝！｜原水仙宮青草店
這家 60 年以上老字號的水仙宮青草店，現已經營至第二代，第二代主要致力於藥草店，所以店面總是有許多綠意盎然的清綠葉草，店頭賣得青草茶，一口入喉時會帶點微苦，相當真材實料，每到炎炎夏日，總有許多民眾會來買杯冰涼青草茶來退火解熱一番！喜歡古早味的人，路過一定要帶一杯走啊。
國華街必吃之一，新鮮澎湃的蚵仔煎，太過癮｜石精臼蚵仔煎
石精臼蚵仔煎位於台南市小吃匯集地的國華街裡，食家Hua Hua Shi說，這裡的蚵仔煎放的是豆芽菜以及少許肉燥，相當特別，醬汁也非常對味！超大的蚵仔，絕對能讓愛吃蚵仔的人非常開心，如果吃完蚵仔煎後，胃還有一點位置，那就來碗香菇湯飯吧！滿滿的魯肉與飽滿的香菇、蝦，以及筍絲，樸實迷人的好味道，就靠這個了。
永樂市場不能不知，就算排隊也必吃的潤餅！｜金得春捲
食家銀翼飛翔の大口吃大口喝推薦：『金得春捲』有50多年的歷史，裡面包有高麗菜、豆干、 蝦子、肥肉、蛋絲、皇帝豆以及花生粉與糖粉。金得春捲的特色，就是把料包起來後不是直接拿給客人，而是還要在平底鍋上烤一下，才包裝起來給顧客。一口咬下可以品嚐到高麗菜的甜加上花生粉的甜，春捲的瘦肉不會太老加上多種食材與春捲外皮被鐵板烤的微焦，吃起來真的是快要達到卡滋卡滋的境界，店內享用還可以品嚐店家準備的高湯唷！
沒吃過，一定也聽過！名聞遐邇的經典碗粿｜富盛號碗粿
台南富盛號碗粿頗負盛名，1947年間創立，相傳至今已由第三代長孫接手。富盛號碗粿是以高品質的再來米、健康溫體豬後腿肉與香噴老滷肉燥，以及新鮮野生火燒蝦仁所炊製！加上獨家配方黑豆醬油、新鮮蒜茉醬料提味，就是一碗令人欲罷不能的碗粿。
身為宜蘭人的食家緹雅瑪認為，雖然台南口味偏甜，但在台南住了近十年，吃過不少家的碗粿的她，但富盛號碗粿是真的很合口味！到訪台南，說甚麼都務必一嚐啊！
超級無敵海味，都在這一碗！｜邱家小卷米粉
食家周花花甲飽沒推薦：邱家小卷米粉就只賣兩樣東西：小卷米粉和小卷湯！型狀和口感都偏像米苔目的米粉，卻沒有米苔目這麼粗長和Ｑ彈，邱家的湯頭真得很讚，淡粉紅色澤，是用很多小卷而煮而成，鮮甜滋味完整濃縮大海精華；主角小卷的表現也很優秀，半熟小卷都會在客人點餐後，才丟入鍋中加以汆燙，不曾停過的人潮，讓小卷一直保持著新鮮度，沾點醬油一起食用，鹹香味更帶出小卷的鮮甜！
香氣太逼人！炸虱目魚腸的滋味令人難忘｜國華街肉燥飯
食家Milly貪吃鬼推薦：魚鬆飯上頭鋪著滿滿魚鬆，視覺就很美好，光用聞的就有濃厚香氣，裡頭白飯還有淋上肉燥醬汁，拌在一塊，醬汁帶點微甜，鹹香好吃！炸虱目魚腸，滋味濃厚讓人難忘，沾上甜辣醬料，魚腸特殊苦甘口感，真的難以言喻；最後來碗虱目魚皮湯潤口，清澈湯頭喝得出魚油融入湯內的韻味，魚皮沾上靈魂醬料再扒上幾口魚鬆飯，滿嘴都魚魚魚，鱻味無比！
到台南千萬不能錯過超好吃的蝦仁肉圓！｜永樂蝦仁肉圓
台南有名的肉圓分成鮮肉、蝦仁肉圓兩種。純鮮肉的肉圓以福記肉圓跟武廟肉圓最知名，而蝦仁肉圓就是永樂、茂雄兩家，也各有其支持愛好者。採用在來米所製作的外皮，吃起來極具彈性，這蝦仁肉圓的重點就在於那隻蝦，是台南七股在地產的火燒蝦，尺寸雖小，但蝦仁味是最濃郁的！一定要吃吃看。
甜湯豆花只能選一家的話，那就吃這吧！｜修安扁擔豆花
食家FaFaLin發發零最推薦這碗《綜合粉粿布丁豆花》，擁有豐富的黑糖粉粿、原味粉粿、豆漿粉粿、洛神粉粿、烤布丁等配料，尤其以豆漿底的豆花來說，嚐來不甜膩，且散發悠悠豆香，黑糖粉粿具Q感與滑順，尤其是洛神粉粿最為驚豔，即使稍微偏酸但口感也是比較軟嫩！
越夜越精彩！開到半夜一點的誘人米糕｜水仙宮米糕
食家曼曼食遊：這碗魚酥飯，淋上少許滷肉、適量魚鬆再加上幾片解膩小黃瓜，整體口感上因為魚鬆關係稍乾，魚鬆香氣濃厚；而米糕呢，在北部比較常吃到筒仔米糕一般口感比較像肉粽或是油飯，台南米糕則是偏濕，兩者差異很大，米粒很有彈性和咬勁，雖外觀和魚酥飯差不多但口感香氣上更加有層次！
台南精彩的美食，真是介紹不完呀！還有那些受歡迎的小吃，趕快在下面留言與我們分享吧！
本圖／文經授權轉載自Open Rice（原標題：沒吃過別說你來過！台南．永樂市場10間必訪美食照著這樣吃準沒錯）
