人可以七日無糧，不能一日無水，但若是沒有呼吸，最多僅能堅持幾分鐘而已。肺部是主掌我們呼吸、維持生命的最重要器官，如此重要的器官，若出了問題，將會對生命構成極大威脅。
以中醫論點來看肺，萬芳醫院傳統醫學科主任黃中瑀說明，肺在五行之中屬陰，而肺最怕燥，欲養肺應當滋陰潤燥，以增強肺臟抵禦外邪的能力，進而增強免疫力。
此外，肺部是人體接觸外來空氣的第一道防線，如果受到外邪入侵，便會耗損人的津液，而出現口乾、唇乾、鼻乾、皮膚乾燥、敏感等症狀，所以除了多喝水，要特別注意補充滋潤為主的食物，同時避免辛辣、油炸等刺激物，防止燥邪更加猖狂。
白色食物滋陰補氣、養肺化痰
在五臟中的「肺」，剛好對應到五色中的「白色」，一般人普遍認為多食用白色食物，可以預防、緩解乾燥傷肺的問題；但黃中瑀說，不全然對，因為並不是全部的白色食物都可以潤肺，而且部分白色食物偏寒，像是白菜、梨子等食物，就不適合體質偏寒的人食用。
所以養肺時，白色食物應該選擇可以化痰、滋陰補氣的食物，譬如枇杷、蜂蜜、蓮子、百合、杏仁、蓮藕、白芝麻等食物。這些潤肺食物有哪些益處，又有哪些食用禁忌需要特別注意呢？
1.枇杷
根據《本草綱目》記載，枇杷能潤五臟、滋心肺，果實具有祛痰、潤肺止咳、生津止渴、清熱健胃之效。黃中瑀說，枇杷主要用於初咳、熱咳，如果是久咳者比較不適合。所以，在選擇止咳食療法時，應諮詢專業中醫師，以免影響療效。禁忌：枇杷性味偏涼，不適合多吃或是久服。
2.杏仁
杏仁有分很多種，這裡指的杏仁是中藥的杏仁，而非美國杏仁。一般人常吃的美國杏仁為扁桃仁，實際上並沒有杏仁的味道與價值。黃中瑀說，杏仁有分甜與苦， 甜杏仁常用於食療上，有止咳效果，但苦杏仁則多用來入藥，其毒性比一般甜杏仁略高，但經過煮熟後食用，可降低毒性，建議可與水梨、木耳一起燉煮，對於劇烈咳嗽很有效果。
3.銀耳
銀耳被譽為「長生不老藥」，有「菌中之王」的美稱，味甘淡、性微寒，入肺、胃、腎經，具生津潤肺、益氣活血、滋陰養胃、補腦強心的作用。
黃中瑀說，銀耳因為有養陰生津的作用，與百合做羹食用療效尤佳，除了適用在肺熱咳嗽狀況外，還有滋潤腸壁黏膜等潤腸的作用，針對有便秘、腸胃燥熱者也可以使用。禁忌：銀耳偏寒， 受風寒引起的感冒，出現怕冷、咳嗽、痰多清稀如水者，應忌食銀耳。
4.梨子
梨子自古被尊稱為「百果之宗」，中醫醫典來看，梨子有潤肺、止咳、消痰、降火等功用，特別是燥氣襲人時，出現口渴、便秘、乾咳等症狀，或因內熱導致煩渴、咳喘及痰黃等症狀，可多吃梨子。
不過黃中瑀提醒， 梨子畢竟屬於寒涼水果，所以有體質虛寒、容易手腳冰冷、月經期不順，或是長期寒咳者不宜生吃梨，建議先蒸過、煮湯或清燉為佳。做法是將梨子內部掏空，放入川貝、冰糖等上鍋煮或蒸熟，待稍冷卻後加入蜂蜜即可。
禁忌：腸胃功能不佳者、有長期腹瀉問題的人，同樣不宜多吃水梨，以免腹瀉加劇。
5.蜂蜜
蜂蜜具有潤腸、潤肺功效，在中醫藥典裡的枇杷膏等潤肺食療法，也幾乎採用蜂蜜製劑。黃中瑀提到，因為肺與大腸相表裡，許多與呼吸道相關的病症會導致腸胃問題；相反的，腸胃問題同樣會導致呼吸道疾病，而蜂蜜既可滋潤呼吸道，又能幫助排便，被視為最佳的養生食材。
禁忌：因蜂蜜過甜，甜可生痰，因此，痰多的患者不宜多食，且感冒或熱咳的人也不適宜食用，小嬰兒也忌食。
6.蓮藕
蓮藕入肺、心、脾經，熟蓮藕性味甘、溫、無毒。黃中瑀說，食用熟的蓮藕可以補心生血，健胃開脾，滋養強壯，而蓮藕湯則利小便，清熱潤肺。值得一提的是，蓮藕因具清熱涼血的作用，對氣候乾燥所引發的流鼻血、咳嗽出血有效，再者具健脾止瀉、能增進食欲、促進消化，也特別適合幼童食用。
推薦一道栗子蓮藕湯，將去皮藕塊和乾淨的生栗子同時入水煮沸後，使用中火煲半小時，稍冷卻後加點鹽巴調味即可，平時也可以用豬瘦肉或豬骨頭，與蓮藕、適量綠豆一起煲湯喝。
禁忌：因蓮藕偏涼，孕婦或是腸胃功能不佳、容易腹瀉者不宜多吃。
7.百合
百合性微寒，入心、肺經，可清肺解毒，是養肺不可少的食療聖品，在中藥材上經常用於潤肺、止咳、寧心安神之用。
黃中瑀說，對於有慢性咳嗽，尤其是乾咳的人效果特別好，因為百合含有黏液，可以滋潤肺臟，同時有去熱的作用。
推薦一道百合炒蘆筍，準備細蘆筍1把、鮮百合1個，以及少許油及鹽。汆燙細蘆筍，接著中火起油鍋，與百合一起翻炒，最後加點鹽調味，就是一道清肺解毒的食療。
8.蓮子
蓮子具有清心醒脾、補脾止瀉、養心安神明目、補中養神、健脾補胃、止瀉固精、益腎澀精止帶、滋補元氣等功效，是家中常見的滋補之品。
黃中瑀也說，蓮子除了養心安神之外，其潤肺止咳的功效也不錯。尤其與銀耳搭配，加點紅棗，更能起滋陰潤肺的作用，除了可以保養心血管，更能預防燥氣入侵。
本文摘自今周刊《肺炎完全自保對策》
責任編輯／李頤欣
