一近端午，各形各式的粽子就出現，有的不在味覺上下功夫，只是求大，故有所謂珍寶粽的出現，比普通的大出三五倍來；還有人想打破世界紀錄，做出六百公斤的粽王，怎會好吃呢？蒸它365天也不透。
端午節將臨，又是吃粽子的時候。
每次寫到「糉」（編按：「粽」的異體字）字，就想起傻。人吃米飯嘛，有個「米」字邊就成「糉」，回到人旁，便是傻瓜一個。40年前瓊華酒樓的廣告，寫著一大「糉」字，下面中型的字體寫著：邊個話我傻。左右的小字寫著：可祭三間之魄，可供五臟之神。這個廣告，也聯想到「傻」字上面，或者因為粽子是糯米做的，囫圇吞之噎死，傻子一個，從了米旁。我用字還是喜歡做粽，以米飯祭屈原老祖宗，很好。
文人論題，總愛由典故說起，所有的飲食文章都會告訴你粽子的起源和典故。讀之重複又重複，如果你喜歡研究，看其他書去，我要講的，是自己的一個吃粽子的旅程。
作為香港人，天天就能吃到粽子，到粥麵店都有裹蒸粽出售，製法大概是從著名的肇慶蒸粽傳來，但已沒那麼講究，包的餡只有豬肉。正宗肇慶蒸粽的餡料有五香粉豬腩肉、鹹蛋黃、蝦米、栗子、蠔豉、香腸和臘鴨。蒸的時間規定用大鍋，蒸10分鐘。
當今的肇慶粽水準如何，沒機會去試，最靠近那種味道的，反而在澳門找得到，清平直街內的「杏香園」做的粽子材料足，四粒象棋般大的干貝和三個蛋黃，絕不欺客。
一近端午，各形各式的粽子就出現，有的不在味覺上下功夫，只是求大，故有所謂珍寶粽的出現，比普通的大出三五倍來；還有人想打破世界紀錄，做出六百公斤的粽王，怎會好吃呢？蒸它365天也不透。
包粽的材料，最初用竹筒，這種做法還流傳到寮國、緬甸一帶，把糯米塞入竹筒中燒烤出來，沒有餡的居多。你如果想嘗試一下，可在九龍城的泰國雜貨店買到。接著是用竹葉、蘆葦葉，也有芭蕉葉和蓮葉包的。奇異品種在臺灣嘉義，有種叫山豬耳的，生長在峭壁上，它比竹葉更厚更韌，又有一股幽香，是包粽子的最好材料。
廣東中山生長的蘆兜，村中兒童鬥的金絲貓蜘蛛，最愛藏於它的葉片中；用蘆兜來包粽子，據說可持久不壞。說到中山，所製鹼水最佳，把稻草、勒樹和一種叫蘇木的心燒成灰，水浸後就成鹼水，用它製作的鹼水粽不用冰箱，放它一個月來吃也不要緊。
當今的鹼水粽，就是放棄竹筒，以竹葉來包的原始形態和味道，用的泰米又叫大黃米，古時候叫黏黍，包出來的東西稱之為角黍。湖北市西部城鎮秭歸為屈原的老家，至今還用最傳統的方法包粽，但黍米已被糯米代替，製法為：蘆葦葉用沸水燙軟，裹時每次用三張葉，置左手掌中，撐開，下面兩片重疊，上面一片在兩張葉交縫處壓實，左右相折捲成三角圓錐形，放糯米與紅棗一個，壓實捲包成菱形粽子，用蘆葦紮緊，大火燜煮即成。
