歐陸的糖果店則靠另覓蹊徑取得勝利。經過多次的錯誤嘗試之後，到了一八七五年，瑞士巧克力師丹尼爾．彼得（Daniel Peter），總算找到了混合煉乳與巧克力的方法，做出可口、滑順的飲料，而當彼得在一八八六年引介了牛奶巧克力棒之後，又再度奪魁。那時有另一位瑞士人魯道夫．林特（Rodolphe Lindt），研發出一種精煉巧克力的技術，不斷用滾筒研磨、注入可可脂，做成一種超細的巧克力，入口即化，訣竅在於將可可的固體和糖的晶體，降低到舌頭嚐不出砂礫感的程度。
米爾頓．賀喜（Milton Hershey）是焦糖製造商，一八九三年，他在芝加哥參加哥倫比亞世界博覽會時，看到了一個小型的德國巧克力工廠，忽然茅塞頓開。就像蒸汽運輸工具和插圖雜誌，國際性世界博覽會散布了機械化娛樂的福音。賀喜對於把巧克力烤箱及滾筒做大的想法，產生了堅定的信念，展覽會最後一天，他買下了整個小型工廠，但他發現，如何製造牛奶巧克力的機密還是很難取得。既然竊取工業情報的活動失敗了，賀喜就不斷實驗，直到他能夠在不燒焦的情況下將牛奶揮發，然後添加糖、可可粉及可可脂，做出了一種柔滑的牛奶巧克力，帶有一絲發酵乳脂的誘人酸味。剩下的便只是如何訂價，以便讓大眾垂手可得。
賀喜於一九○四年十二月，在賓州的乳酪鄉村王國打造了一家小鎮型公司，裡面有各種員工便利設施。他為少數幾樣標準化的產品精簡生產流程，並創造全國性的銷售系統，藉此降低成本，換句話說，這是在亨利．福特（Henry Ford）崛起之前的福特主義（Fordism），只不過賀喜量產的是原味與杏仁味的兩種巧克力棒，而不是汽車罷了。第一個會計年度——一九○五至一九○六年——賀喜的淨銷售值達到一百萬美元；到了一九三一年時，已達三千一百萬美元。
和其他的工業家一樣，賀喜垂直整合。他已經先取得了牛奶和巧克力，可可樹是一八二四年葡萄牙人從巴西帶過來的，後來已成為全球性的熱帶作物，但便宜的糖則是另外一回事，尤其第一次世界大戰縮減了歐洲的生產。一九一六年，賀喜訪問古巴，開始收購原始的甘蔗田，在哈瓦那東邊買了一萬英畝。賀喜是個膝下無子的鰥夫，在那兒找到了愉快的第二個家；他賣給別人的小小喜悅，使他能負擔自己鋪張的享受：上好雪茄、進口香檳、歌舞女郎，以及輪盤賭局。尊他為上賓的賭桌主持人，僅用手勢就可以幫他下注。從原本只是一個門諾會（Mennonite）的農場小孩，到後來的紙醉金迷，毋寧是一條漫長的崛起——或說墮落——之路。
