全球素食人口不斷增加，美國有線電視新聞網（CNN）報導全球十大熱門素食景點，台北名列其中！台灣因普遍信仰佛教、民眾友善動物等風氣，擁有13%鄉鎮、170萬素食人口，在台北友善素食者的餐廳、超市更是隨處可見。
然而有更多非素食人口，因為追求健康、環保理念，在餐桌上、飲食中嘗試改變。蔬食不但健康、還能善盡地球公民的責任，更是現在是當紅的生活態度！很多人聽到蔬食，常與素食聯想在一起，但很多餐廳現在將蔬菜等非肉類的食材當作主軸，透過我們的介紹，帶你一一品味蔬食料理的美好！
寬心園
『寬心園』一貫堅持天然、健康、美味、創意、精緻五大訴求，運用天然蔬果、高纖穀麥、新鮮菇菌與高級食材，力求少油、低鹽，保持天然原味與營養，結合中、日料理與法、義烹調的精髓，設計出獨一無二的素膳佳餚，特別強調美味、創意與精緻。以新鮮青蔬鮮果做主軸，搭配適當的豆製品，採用蒸、燙、燉、煮…等健康烹調方法，呈現蔬果的自然風貌，擺脫傳統素食重油偏鹹的刻板印象。
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Easyhouse café
Easyhouse café有別於一般蔬食餐廳風格定位，光是一進門就能感受到濃濃的美式休閒餐廳氛圍，透過美國西部拓荒史66號公路的啟發，開創新餐飲文化。沙拉、水晶飯、漢堡、義大利麵、燉飯，搭配鮮果蘇打、手工咖啡與啤酒，Easyhouse café是一家老幼皆宜的蔬食餐廳，讓你在享受美味歡樂的同時，也能保有愛地球、不殺生的選擇。
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斐麗巴黎廳
位在台中科博館附近的斐麗巴黎廳，從典雅的外觀更難想像，這是一間以蔬食為主的西式餐廳，從內到外都是傳統的歐式風格。法式料理的藝術結合自然健康、不失美味，是這間創立20年的名店所稟持的理念。與多間自然農法的農場合作、從歐洲進口蔬菜種子，還有松露、羊肚菌菇等高檔食材入菜，每一道菜有如藝術品！
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陶然左岸健康蔬食
如果你不是素食者，但想要嘗試不一樣的飲食選擇，位在台中的陶然左岸健康蔬食就是最佳選擇。這間環境清新明亮的自助式餐廳，不是全素食餐廳，而是主打蔬菜、健康飲食的料理，嚴選台灣小農的在地食材、用當季蔬果為你呈現食物的天然美味，讓你吃得安心又開心。
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Café By Juicy Diary
店家原本是專賣冷壓果汁，為了回應愛好者對於健康飲食的講究，在這間結合都會流行感的明亮店面裡，提供最健康、無負擔的餐點，除了熱門產品冷壓粹取的蔬果汁，也有各種沙拉，櫛瓜麵，果昔碗。還有素食者可食用的燉飯，早午餐等等 最適合都會女性在追求流行時尚的同時，享有最天然無負擔的貼心照顧。
