最近有研究指出，吃太多魚和肉不僅無法讓身體強壯，反而會讓人生病。人體需要各種營養，長久以來大家認為蛋白質是尤其重要的營養，必須攝取大量蛋白質才能養出強壯的肌肉。
蛋白質確實是人體必需的營養，但最近開始出現蛋白質攝取過量的問題，並建議民眾減少魚和肉的攝取。
為何攝取過量蛋白質會有問題？因為吃了魚和肉，不代表能夠完全消化吸收其中的蛋白質。
蛋白質要被消化成胺基酸之後才能由人體吸收，但是魚和肉所含的蛋白質，並非全都可以化為胺基酸。
用吃牛排來舉例，首先在口中咀嚼肉質，用唾液攪拌，然後前往胃。如果牛排是生肉，本身就含有消化酵素，但經過加熱，酵素已經被破壞殆盡。所以牛排進入胃的時候完全是未消化狀態，要由分解蛋白質的胃蛋白酶進行第一次消化。
由於時間不夠，大多數蛋白質沒有完全消化就進入腸道，沒有成為胺基酸分子的蛋白質碎片會滲入血液中，血液被蛋白質碎片汙染就會生病。
這種消化不良會引發可怕的現代病「腸滲漏症候群」，這種病是小腸纖毛發炎，造成腸壁縫隙像壞掉的網球拍一樣破大洞。
小腸纖毛發炎的原因就是消化不良。小腸裡的壞菌會生產鹼性物質，融化腸壁黏膜，腸壁就會鬆弛。腸壁一鬆弛，腸纖毛就會鬆垮，原本無法通過腸壁的大分子能夠進入血液，結果身體認為血液出現異物，使用抗體包覆對抗，發生過敏反應。
腸滲漏症候群會引發的疾病包括氣喘、鼻炎、花粉症、過敏性皮膚炎，更嚴重的還有結締組織炎、孔羅氏症、各種神經疾病、潰瘍性大腸炎等等。
還有報告懷疑腸滲漏症候群可能引發糖尿病、心臟病、肝功能障礙、腦中風、肥胖等疾病。
攝取大量動物性蛋白質不僅對健康無益，更是造成疾病的主因。
最近終於發現為何會有這樣一連串的不良影響，原來人體竟然沒有任何蛋白質儲藏庫，只能夠儲存少量胺基酸。所以只要稍微攝取過量蛋白質，血液中立刻就會囤積大量的氨，造成腸道腐壞並引發各種疾病。
為什麼牛只吃草還是一身肌肉？
牛比人更壯更有肌肉，但是一輩子只吃草。一隻成年牛的體重約有六、七百公斤，只吃草卻強壯無比。你知道原因嗎？答案就在於微生物所擁有的酵素。
牛只吃牧草，幾乎不必攝取任何蛋白質卻能長出強壯的肌肉，其實是因為牛有四個胃，能夠分解這些難以消化的草，攝取草裡面稀少的蛋白質，轉換為營養價值極高的蛋白質。而這個消化轉換工程的主角，就是牛胃中微生物所生產的酵素。
研究發現，人類就算不吃任何動物性蛋白質，體內也可以合成胺基酸並製造肌肉，而且，跟攝取肉食比起來，吃素食所製造的肌肉更加柔軟，活力也更充沛。
人並非只能靠魚和肉攝取蛋白質，也可以從穀物類、蔬菜類、薯芋類、豆類、海藻、香菇、水果的營養來合成身體所需的蛋白質。
學者研究過，完全不吃動物性食物的人，血液中的蛋白質也可達到正常標準。
主導「中國健康調查報告」的坎貝爾博士主張「不吃肉的素食主義者，罹病風險大大降低」。
最近也有許多研究指出吃肉容易生病，多吃菜就能避免癌症等疾病。雖然牛與人的身體構造不同，但同樣可以靠吃素打造健康的身體。
作者簡介｜鶴見隆史
1948年生於石川縣，現為醫療法人社團森愛會鶴見診所理事長。金澤醫科大學畢業後於濱松醫科大學實習，之後轉任多所醫院，感覺到西醫有其瓶頸，便開始尋求各種替代療法。學習了中醫、針灸、把脈等方法之後終於遇見酵素營養學，建立了鶴見式免疫療法。核心理念是「浪費酵素的飲食習慣造成身體缺乏酵素，是疾病的根源」，努力推廣鶴見式半斷食與酵素餐，治好許多疑難雜症。獨家研發出鶴見式營養品系列，酵素方面的課程講座也頗受好評。
本圖、文經授權轉載自時報出版《早上斷食，九成的毛病都會消失！》
責任編輯/鐘敏瑜
