蔬食在2018年會越來越受到矚目，相關的特別產品也越來越多！無肉漢堡、無肉炸雞、果乾和蔬菜乾零嘴、超級食物青豆 ，蓄勢待發要打破你對食物的想像！
每年總有一些趨勢會左右我們的飲食習慣和美食探險，儘管不可能全盤接收，還是可以從中發現意想不到的「嚐」景。添加新食材可常保三餐的新鮮有趣，增進家人的期待與食慾；熱門菜單猶如活水，滿足食客的味蕾刺激及宴會的驚艷。循著2017年的飲食線索，會有哪些火花可能在2018年爆發呢？
1.黑是本色
2017年流行的食物充滿了彩虹色調，尤其甜點更是粉彩、晶亮得狂擊消費者的赤子之心。彩虹不會馬上退去，但接下來卻是回歸黑色的一年；從Instagram已經可以嗅出氣味—黑色冰淇淋、黑色拿鐵、黑色麵包、黑色披薩，而引領這波黑色新潮的就是「活性碳」（activated charcoal）。
2. 蛋白質新星—青豆
這一顆顆綠色小豆，可是許多大人童年的頭敵，現在卻轉身要變成純素主義者的最愛。隨著粉狀植物性蛋白質的人氣高漲，青豆變成了最新崛起的明星；主要優勢是「無豆腥味」，能與湯品、烘焙、奶昔、燉品完美結合，而且含有8種人體無法製造的胺基酸。
3. 食物不加工的極致展現—生食
力行此飲食方式的人口逐漸增多，超市慢慢出現生的奇亞籽能量球、堅果營養棒，預計未來一年可打進主流市場。提倡食材的不加工、完整營養素，如生魚片、生蘋果派、蔬菜麵條沙拉、生蔬蛋糕等。
4. 不良素食
有一半奉行「Veganism純素主義」的英國人年齡介於15～34歲，該消費人口在過去十年成長了350%。純素的垃圾食物如雨後春筍，從無肉漢堡到無肉炸雞，青少年和年輕人將繼續渴望「乾淨卻帶勁」的食物，促使市場繼續擴大。
5. 低糖、低碳水化合物零食
超市販售的零食大多含高量的糖分及碳水化合物，這兩樣都是講求健康的消費者極力避免的成分，因此能滿足這項需求的零食商品將愈來愈受歡迎，例如急驟乾燥的蔬果和肉乾。
6. 回收餐飲：減少食物被浪費
