與薄切炸豬排類似的奧地利炸肉排（Schnitzel）在捷克也吃得到，雖然是從奧地利傳過來的美食，不過在東歐全區是非常受歡迎的家常美食。炸肉的原料原本使用的是羊肉，不過捷克人似乎更愛使用豬肉與雞肉，也因此非常合亞洲人的胃口，通常點炸豬排，店家會一併附上馬鈴薯沙拉或馬鈴薯泥。
肉汁牛腩 Svičková
有些人認為能稱得上捷克正統美食的就只有肉汁牛腩了，主要是因為這道菜並沒有受其他國家影響之故。簡單來說，就是牛腩與加了蔬菜的肉汁醬，期間再搭配蔓越莓醬、奶油、麵包、馬鈴薯丸子。這道菜也因為含有肉類、麵包跟蔬菜，所以吃起來很有飽足感。
捷克醃臘腸 Utopenci
以醋、小黃瓜、洋蔥、辣椒等多種食材醃漬的臘腸料理，據傳發明這道菜的人因溺水而死， 所以這道菜名的原意為「淹死的人」。所用的臘腸並非一般將外皮煎至金黃焦脆的香腸，而是看起來軟軟，帶點粉紅色澤的臘腸，味道嗆辣的醃醬跟柔軟肉質的組合出意外的美味。
甜點
不論主菜吃得多飽，還是有另一個裝甜點的胃。用香甜可口的甜點為這頓飯劃下完美的句點是一定要的！來看看捷克有哪些誘人甜點。
哥拉奇 Koláče
捷克人家裡的常備點心，據說每家都有獨門祕方，餡料種類非常多樣，一般使用水果、堅果、甜起司等。哥拉奇原本是中歐國家在婚禮上吃的點心，現在已經變成捷克全區的國民美食。有些哥拉奇的內餡是包覆起來不外露的，有些則是開放型，一看就知道包的是什麼餡料，很多人對餡料外露的哥拉奇簡直無法抗拒。若到餐廳用餐，可以留到最後吃，因為放涼了也很美味，或著帶著當零食享用，若有機會經過販賣哥拉奇的店，不妨停下腳步買一些帶著吃。
水果餡餃子 Ovocné Knedlíky
跟哥拉奇同為捷克甜點的兩大命脈，主要以當季水果製作，最受歡迎的口味有草莓、杏桃、李子等，通常會搭配奶油、凝乳起司食用。酥脆的口感加上水果的酸甜形成絕妙的組合，一上桌總會立刻被搶光。在餐廳點餐，如果有意享用哥拉奇或水果餡餃子作為飯後甜點，不妨減少主餐的量，才能更盡情品味。
雞蛋薄餅 Palačinky
彈牙麵皮與香甜可口餡料的組合，口味雖然類似法國可麗餅，不過麵糊與料理方式並不相同。傳統捷克雞蛋薄餅是平行捲起來的，然而現在也有跟可麗餅一樣是三角錐的捲法，讓內餡一目了然，一般餡料使用果醬、水果、甜起司、冰淇淋與堅果。據說當捷克人肚子餓的時候，最先想到的就是雞蛋薄餅，而雞蛋薄餅因為口味偏甜，跟啤酒相比更適合搭配咖啡。
捷克飲食文化須知
1. 捷克的主食以肉類為主
在冬天酷寒的東歐，為抵擋逼人寒氣，在飲食上一直是以肉類為主食，肉類是抵抗寒冷的最佳食物，因為天氣冷的時候人體會消耗大量熱量，所以靠吃肉來補足熱量。而捷克又處於內陸距離海邊較遠地區，相對來說海鮮料理比較不發達，一些販賣海鮮料理的餐廳會使用養殖鯉魚和櫻鱒。
2. 捷克人喜歡以馬鈴薯當配菜
通常若主菜是肉類，都會有搭配的配菜，在當地最受歡迎的配菜是馬鈴薯，料理方式非常多樣，烤、煮、蒸、炸等，搭配麵包或用馬鈴薯做成的水餃都很常見。
3. 最重視中餐
捷克人習慣中餐吃得很豐盛，習慣佐啤酒、音樂，大部分是以肉類為主的套餐，來到布拉格，不妨學當地人預留更多的時間享受中餐。
本圖／文經授權轉載自山岳出版《布拉格HOLIDAY：慕夏繪畫、尖塔建築、捷克啤酒、童話木偶、波西米亞狂歡節，一本就GO！（附可拆式全幅地圖＆地鐵圖）》
責任編輯／趙元
