你應該要知道的食事：
台灣在經歷2020、2021年的疫情後，民眾逐漸培養線上訂生鮮的習慣，也吸引如momo、PChome等電商巨頭跨足生鮮電商領域。作為全台賣生鮮的先驅者，全聯可以說是實體生鮮零售的霸主，但轉到線上後，全聯靠什麼武器跟電商二大龍頭在新戰場競爭呢？
作為賺走全台超市6成營收的全聯明明實體銷售超強勁，為何要跳脫舒適圈，毅然決然投入生鮮外送市場？面對國內外電商業者momo（富邦媒）、PChome（網家）、酷澎（Coupang）紛紛進場競爭，全聯靠什麼在新戰場站穩一席之地？
疫情後線上訂生鮮接受度提高，各大業者都想加入競爭
以往購買生鮮時，消費者可能習慣要能「摸得到」，現場挑選喜歡的商品，不過在經歷2020、2021年的疫情後，民眾的消費習慣因為受到疫情延燒、全台三級警戒而隔離無法外出，從此開始轉變，「線上訂好像也滿方便？」根據經濟部統計處的調查，2021年1～8月量販業透過網路銷售之營業額成長49.2％，其中有42.4％為食品類，可以看出「上網逛超市」接受度越來越高，隨著生鮮電商市場逐漸成長，全聯也看準自家生鮮優勢，毅然決然踏入生鮮外送市場，推出線上外送服務「PXGO!小時達」。
然而，市場一大，就有更多人想進來分一杯羹，例如國內電商巨擘momo（富邦媒）、PChome（網家）積極佈局生鮮倉儲和物流，以及韓國電商龍頭酷澎（Coupang）也將生鮮電商作為打入台灣市場的第一步，於7月宣布在台北地區推出生鮮外送服務。面對各路競爭者的挑戰，全聯的底氣在哪？
12年生鮮經驗打下基礎，護城河硬是比別人寬
2009年，全聯在董事長林敏雄的堅持下，獨排眾議開始經營生鮮，他認為「不做生鮮就沒有未來，如果只賣雜貨替代性太高」，從現在來看也確實如此，這12年的生鮮經驗奠下全聯在生鮮電商大戰的基礎。
比起一般效期長的商品，生鮮販售上從食材供應、物流處理到最後銷售都必須有更多資源投入，全聯行銷協理劉鴻徵表示，全聯在2018起陸續在全台設立生鮮處理中心，為的就是拉近倉庫到門市的距離，也成為推出生鮮外送的基礎。劉鴻徵說，目前市面上許多進入生鮮電商的業者，可能僅建立生鮮專區網站，但在倉儲、物流等動輒上億的前期投資上卻投入不足，他分析，電商的作業模式中，倉庫與消費者的距離較遠，送到家可能要約6小時甚至隔天才到，但全聯只要1小時就能送到家，而這些時間的差距，可以說是全聯的「護城河」。
不僅如此，根據未來流通研究所的計算，全聯是台灣市占最高的超市，達到60.9%，長年累積的口碑也讓其他業者望塵莫及。劉鴻徵認為，由於無法看到實物，線上購物很重要的一環是「消費者信任」，尤其生鮮產品與生活用品不同，消費者更是要看到、摸到才能放心，但全聯的店在顧客心目中有一定熟悉度，即使買到不良商品也不怕找不到門市處理，「在心理上的障礙比較低。」
