目標明確！《米其林指南》只推薦公路旅行為主的美食
一開始《米其林指南》的誕生純粹是為了打響名氣和刺激大眾買車的欲望，但如今它已成為高級餐飲的評價指標。1924年，米其林的廣告說：「有了車，就不用再趕早班火車；有了車，就可以為家庭生活帶來愜意舒適。」米其林兄弟希望改變人們旅遊的方式，而《米其林指南》漸漸發揮了作用。因為《米其林指南》所提供的食宿和景點資訊，全是以公路旅行的方式為主，而非從前人們習慣的鐵路旅行。
《米其林指南》主要指紅色指南 (Le Guide Rouge)，收錄食宿資訊，但他還有一本綠色指南 (Le Guide Vert) 介紹景點、行程規劃。1900 年版的《米其林指南》條列了法國各地公路地圖、加油站、飯店以及餐廳，全書約 400 頁，也沒有現在精緻。之後，除了法國，比利時、德國和其他歐洲國家也相繼出版當地的《米其林指南》。
到了 1931 年，大眾所知的星評制度正式出現。一顆星星表示：廚藝不錯，路上可順路拜訪的餐廳 (Very Good Cooking)；二顆星星表示：精湛的廚藝，可以在旅途中繞道去品嘗 (Excellent cooking)；三顆星星表示：頂尖的廚藝，值得專程前去享用佳餚 (Exceptional cuisine, worth the journey)。
（圖／Seth Werkheiser@flickr）
隨著全球化的發展，於 2001 年，米其林公司發行線上版的《米其林指南》。為了拓展海外市場，第一本美國版《米其林指南》於 2005 年問世，地點從紐約市開始，進而往芝加哥、舊金山擴張；2007 年，在東京推出了日文和英文兩個版本的指南，開啟亞洲市場；2015 年，巴西版正式出現，介紹位在里約熱內盧的餐廳，拓展南美版圖。
《米其林指南》一開始的目標就非常明確，這讓它後續可以專注在設計好的內容，創造出有質感的美食手冊。《米其林指南》在 1952 年，更被時代雜誌譽為美食旅遊的聖經，其優質品牌形象可以見得，也為大眾所信賴。
加入可以建立權威性和影響力的內容
若《米其林指南》只是純粹介紹食物，相信它不會像今天那麼成功。真正奠定了這本美食指南在美食界的地位其實是，它在 1931 年所推出的星評制度。這套制度的美食評論家被稱為「評鑑員」(inspector)，有別於一般的美食評論家，評鑑員不洩漏自己的身分，當他們品嘗一家餐廳的菜餚時，也不會做筆記，只會在多次造訪完一家餐廳後，給出星等和評論。米其林的星評制度是當時首創的評分模式，也成功影響了《米其林指南》後續的發展。
