全麥麵包類：全麥麵包
健康指數：★★★★★
特色：全麥粉含量高於51%以上為佳
全麥麵包是指用全麥麵粉製成的麵包。全麥麵包的顏色呈褐色，質地較粗糙，能看到很多麩皮的小粒。
與一般麵粉比較，全麥麵粉保留了小麥中豐富的維生素、礦物質和膳食纖維，其中的維生素B群是白麵粉的3-4倍。不只能夠讓我們取得更多的營養素，還能夠幫助調理機體的能量代謝，對體重操控具有積極意義。
美國食物藥品監督管理局規則，全麥粉（全麥質料）的增加量大於總重量51%的麵包才敢叫做全麥麵包，但現在我國還沒有對於全麥麵包的有關規範。這就致使市場上全麥麵包質量良莠不齊，加50%全麥粉和加了10%全麥粉的麵包都能夠稱為全麥麵包，但兩者的健康價值顯然是差了許多的。
想更瘦？可別中了麵包誘惑
真的別傻了！肥胖專科醫師：「腦內革命」的第一步把麵包先扔一邊！減重的意義是在重新建立一個健康的生活型態，其成功的關鍵在於你是否做好「腦內革命」，從食物、生活型態的認知，做一個根本的重建。
其中「腦內革命」的第一步，就是要把家裡的麵包先扔一邊？曾經像一般人也會學習在家做全麥麵包，以為雜糧麵包、全麥麵包，應該比白麵包要好很多，後來去搜尋各種配方後才知道，全麥麵包要做得可口，至少一半需要使用高筋麵粉，而且如果不添加改良劑或者小麥麵筋，做出來的全麥麵包又硬又難入口。
雖然不能說商家做麵包會添加改良劑，或以其他方式來讓麵包鬆軟，但是，從蒐集到的配方來看，全麥麵未必都是真的全麥；而有許多研究也指出，麵食可能造成血糖升高，因此有一些糖尿病專家建議，糖尿病患者儘量不要吃麵粉類的食物。所以，如果有計畫想減重的人，建議儘量不要吃麵包，
文／Jamie
本圖／文經授權轉載自Vitabox（原標題：網紅大推的髒髒包，吃下去的是幸福，還是三高？）
責任編輯／蔡昀暻
