北海道的冰淇淋大致上分成兩派，也就是手工冰淇淋和霜淇淋。手工冰淇淋又稱義式冰淇淋，是16世紀時由義大利傳入，將牛奶、砂糖、各式新鮮水果或巧克力、堅果混合製成，由於製作過程中慢慢注入空氣，所以口感綿密香濃，而北海道因為自然條件優異，物產豐饒，具有製作義式冰淇淋的最佳條件，店家所販賣的口味少則10餘種，多達30餘種。霜淇淋則是將牛奶與特殊材料混合成液態原料，再以機器壓出，有很多是為了推廣地區特產或宣傳觀光景點而開發，通常有2∼3種口味，種類雖然沒有義式冰淇淋那麼多，但北海道的霜淇淋因為具有獨特的口味與香氣，也是旅人必吃的美食之一。
義式冰淇淋
1. 蜜淇稀摩義式冰淇淋 Milkissimo
標榜純正義式冰淇淋口感，可以吃到最道地的綿密手工冰淇淋。使用北海道新鮮牛奶、各種水果、蔬菜和餅乾做成，口味多達30幾種，還會推出季節限定商品，函館五稜郭塔、新千歲機場都有賣場。
如何到達 | 從函館路面電車十字街站徒步5分鐘，金森倉庫函館歷史廣場內
地址 | 函館市末広町14-16
營業時間 | 09:30∼19:00
價格 | 單球390日圓，雙球480日圓，三球560日圓
2. 萊克希爾農場 Lake-Hill Farm
使用以天然牧草養殖的母牛所產的牛奶，加上南瓜、芝麻、藍靛果、玉米等新鮮食材，做成20種自然、健康的義式冰淇淋。店家堅持使用北海道道南地區的優質材料，雖然含糖量較低，不過味道一樣好吃，還可做成外帶杯。
如何到達 | 從JR洞爺站開車15分鐘
地址 | 虻田郡洞爺湖町花和127
營業時間 | 09:00∼19:00（11月至4月開放至17:00）
價格 | 義式冰淇淋330日圓，奶油燉飯680日圓
3. 富良野起司工房（富良野チーズ工房）
位於販賣各種富良野美味乳製品的起司工房內，最熱門的品項是可以吃到濃郁奶味的「白冰淇淋」，還有用自家起司做成的「起司冰淇淋」，使用土生南瓜做成的「南瓜冰淇淋」等，富良野市區的富良野市集也有賣場。
如何到達 | 從JR富良野站開車7分鐘
地址 | 富良野市中五区 富良野チーズ工房
營業時間 | 4月至10月09:00∼17:00，11月至3月09:00∼16:00
價格 | 單球260日圓，雙球360日圓
霜淇淋
1. 薰衣草霜淇淋
由富良野牧場產的新鮮牛奶加上天然薰衣草精華萃取物製成，是富田農場的人氣商品，外觀像薰衣草花瓣的顏色，隱隱約約散發著薰衣草香氣，品嚐薰衣草霜淇淋絕對是走訪富田薰衣草田不可錯過的行程。
