早點：火燒（類似三明治）、粥兩碗、窩頭十個。
早膳：包括兩個火鍋在內的三十二項菜色、湯類三個、點心類六項、八種粥類。
午點：各種水果二十三顆。
晚膳：蘋果燉羊肉火鍋在內的四十五項菜色、湯類三個、點心類四項、七種米粥類。
晚點：羊肉片汆冬瓜等八項、三種粥類。
看到這裡有沒有嚇一跳？皇帝一天有近百種食物，其實光緒已經在慈禧的要求下，已經很節省了（她一餐就要一百二十道菜）。可是這麼多的食物，就算每道菜只吃一口（最多不超過三口，避免讓人知道皇帝的喜愛下毒），也吃不完啊……沒關係，可以賞賜給下人，再吃不完可以賣到外面的餐館，當年「地安門」附近有餐館專門收購帝后的剩菜，因為這些剩菜的材料不但非常名貴，而且能吃到天子的食物也是一種福氣呢！
宮廷的菜系主要有三種，一是明代就在「御膳房」中的「魯菜」（山東菜），二是清代入關後，所帶來的「滿族風味」，三是乾隆時引進的蘇州和回族的吃法。其實為了滿足皇帝餐桌上的變化，有時候也有「星探」在民間尋找優秀的廚師進宮來做飯，所以「御廚」有子承父業、千鎚百練的珍饈，也有在民間做出了名聲，被網羅進宮的美饌，總之在這「御膳房」之中都是一時豪傑！
作者介紹｜吳駿聲
曾任資深領隊、《木乃伊傳奇》、《圖坦卡門──黃金寶藏》策展顧問、「旅讀中國」專欄作家、復興電台《兩岸大看板-大故宮》主講人、康軒文教特約講師。著有《法老王傳奇》、《帶這本書去聖地》。
本文／圖經授權轉載自時報出版《故宮應該這麼逛：一探北京故宮繁榮盛世，用不同角度全面玩味故宮歷史》。（原標題：皇以食為天：御膳房）
責任編輯／邱劭霽
