但其實許多國家開放網路賣酒早已行之有年，根據資策會於2015年研議結果，目前世界各國對於網路賣酒有不同的開放程度與配套管制：
一、無任何管制開放的國家有8個（德國、奧地利、墨西哥、阿根廷、香港、菲律賓、馬來西亞）。酒就跟一般商品一樣，可以直接在網路上購買，完全開放、無購買條件限制。
二、開放但有但書的國家有19個：瑞典、芬蘭、丹麥、英國、法國、比利時、捷克、匈牙利、義大利、以色列、巴西、智利、南非、澳洲、紐西蘭、日本、中國、新加坡等。例如日本申購者須填報年齡或出生年月日，英國由網購業者自行決定查證方式，但收貨簽收人須達法定飲酒年齡，而中國也是規定收貨簽收人須達法定飲酒年齡。
三、只開放部分品項的國家有3個：美國、加拿大、韓國，如美國各州對於網路賣酒有不同的限制。
所以說，網路賣酒這問題不難解決，只要研議出配套措施就可，例如可以搭配線上線下配套措施辨識消費者年齡，線上購買時也可以透過自然人憑證及信用卡體系作為門檻，線下僅開放四大超商憑證取貨等。
滿腔熱血和釀酒知識以外，還考驗口袋深不深！
除了政策面的限制，再來還需要面對經營層面的問題。蓋一間酒廠的金錢成本大致可分為六項：廠房營建、釀酒設備、專業技術、原料、通路與行銷費用。
廠房營建及釀酒設備採購為固定成本中開銷最大的一環。許多精釀品牌創立初期資金有限，無法負擔土地、廠房及設備的支出，需自行準備材料與配方請代工廠代工生產，但生產的產品若品質不符合預期，代工廠可能認為是原料與配方問題，精釀品牌卻可能認為是生產端的問題，因此責任難以歸屬。
專業技術上，台灣民間釀酒技術起步較晚，精釀專業知識多向國外取經，或自費到國外酒廠實習，業者也必須投入大量成本在尋找釀酒專業人才，若有自營餐廳、還需要專業侍酒師人才。研釀生技股份有限公司營銷經理侯俊宇回憶，「掌門精釀」創立之初，在尋找專業侍酒師人才時，在人力銀行主動發了上千份的履歷邀請求職者來面試，有意願者卻不到5％。
千辛萬苦有了廠房設備、人才技術後，原料部分也是精釀業者的一大挑戰，釀酒用的麥芽種類繁多，本地大多未種植或量非常少，業者需要仰賴進口，然而小量生產的精釀廠商難以吸收動輒以貨櫃為單位的量，除了產品品項受限制外，精釀啤酒廠商也需承擔高額的成本。
侯俊宇強調：「若自有品牌的產品無法塑造個性，則需要從其他地方下手，如服務。」有了產品就需要通路賣，業者自營酒吧或餐廳可獲得推廣最佳效益，除了店面能營造符合產品特性的氣氛，第一線銷售人員也能將產品的意見即時反饋生產端，相對的，無法開餐廳的業者只能請酒吧寄賣，但品項競爭者多、難以凸顯特色。
最後是行銷，精釀業者與啤酒鑑賞專家仍在塑造精釀啤酒的定位，市場還有很大的可塑性。業者因而需要舉辦許多行銷活動教育消費者。如「金色三麥」自2014年起，連續三年舉辦國際啤酒節、掌門精釀旗下店員皆須考取侍酒師執照，協助每個客人找到精釀之於自己的理由。
2002年起，准許民間釀酒至今僅16年，細數台灣精釀這16年的發展，2016年才努力達到1.7％的市佔率，對比發展成熟度高的國家，如美國精釀啤酒市場在同年已達21.9％，其實還有很長的一段路要走。
產業的斷層、無前例可循的環境挑戰，精釀先鋒們像在黑暗中摸索，漸漸找尋出路。即使在面對法規與市場困境的夾擊下，台灣精釀廠商仍努力在國內保持著高度的成長率，更在國際啤酒賽事中屢獲佳績，相信未來政策與產業發展漸趨完善後，台灣精釀啤酒市場也能大幅成長！
採訪／高涵、嚴永龍
撰文／高涵
本文經授權轉載自食力foodNEXT（原標題：想以浪漫釀酒師的身份活下去？先別被產業現實所擊敗！）
責任編輯／林安儒
【飲酒過量，有礙健康】
