你有沒有喝威士忌時，竟然會不小心跌進自己生命裡的某一片風景過？道理很簡單，因為台灣風土造就的味道，與其說是品酒，不如說是品一方島嶼記憶……
南投威士忌 用荔枝香醉倒世界
一手催生全世界限量七百瓶，全球獨步「荔枝酒桶威士忌」的南投酒廠廠長潘結昌，帶著在二○一五年世界威士忌大獎MMA麥芽狂人競賽中，被評為異軍突起且豪奪「日常飲用酒」等級最高分殊榮的喜悅，在廠長室中熱情的斟酒，分享他的威士忌經。台灣菸酒公司南投酒廠的誕生，起初只是政府為了解決水果過剩問題而設立，「我們廠以前都是以釀造水果酒為主，當然也有自己生產的威士忌，但並非主力。」
就在二○○八年金融海嘯時，蘇格蘭威士忌價格飆漲，仰賴進口蘇格蘭威士忌來調和的南投酒廠面臨斷貨的危機，「我們其實是有點被迫要想辦法自己生產威士忌，但也因為這樣因禍得福！」由於是公營體系，沒有大量的資金購買蒸餾器或者聘請國外指導，硬是從台灣各廠區借調各大小、款式皆不同的「雜牌軍」使用，意外創造出了有豐富層次體質的酒液。
為了更了解威士忌市場，潘結昌跑遍各大品酒會，自行搜集眾多資料，「你知道我們台灣這麼小的地方，人口不過兩千三百萬，喝威士忌人口與消費竟然在世界排名前三，尤其是對單一麥芽的狂熱，太不可思議。」看到市場潛力的他，廣邀各專家到酒廠參觀，「那天，臨時決定的桶邊試飲，開啟了我們一條不一樣的路。」
桌上八支威士忌一字排開，連被搶購一空的荔枝桶風味威士忌和芭樂X.O都在列。「我們的波本桶花香會有一種白花香氣，中層的甘蔗香尤其獨特，但最特別的還是在尾韻的當歸或杉木，那是台灣的氣侯熟成造成的結果。」由於台灣氣候炎熱，熟成過程中隨著溫度不同而蒸發的酒比國外高出許多，但也因為如此讓酒液能吃進更多木桶的香氣，威士忌熟成是一個與整體環境互動性很高的階段，愈順應自然，愈能萃取出釀造之地的獨特味道。尤其，被四十一座三千公尺高山圍繞著的南投酒廠，取自中央山脈的純淨水源，釀造條件得天獨厚。
荔枝酒桶威士忌香甜而不膩的芬芳，打破了水果入味會過於甜膩的想像，「台灣是水果王國，以前我們釀了非常多水果酒，在威士忌的釀造過程中我一直思考，台灣的味道是什麼？當時突發奇想，荔枝本來就很東方味，台灣出產的又特別優質，把釀完荔枝酒的桶子拿來當作『過桶』，讓酒液能輕柔的融入台灣特色水果的香氣，卻又不破壞威士忌本身的結構與本質。」推出之後，果然大獲好評。
除了荔枝風味桶威士忌之外，芭樂X.O也堪稱一絕，開瓶之後的芭樂香，在品過其他酒後，縱使嗅覺變得較為遲鈍，依然能夠聞到濃郁芭樂味，﹁喝下去後發現X.O應該有的沈穩調性和結構完全保留，最重要的是會觸發一種鄉土之情，當然，對外國人來說就是『從來沒有喝過的獨特味覺體驗』。」
