當柑仔店逐漸變成便利商店後，人們對它最深刻的印象，是商品同樣多元，但空間變得更明亮、貨架陳列也井然有序，比以前都更好逛、更好看、更好拿。別以為商品只要擺整齊就好，要讓你逛的時候忍不住停下來、更進一步購買，也是有學問的！國立高雄第一科技大學行銷與流通管理系教授吳師豪更表示，便利商店的擺設實在太複雜了，簡直就像是變形蟲！
輕鬆拿取、清楚看見為最高原則
便利商店的擺設基礎原則，國立勤益科技大學流通管理系教授賴建榮認為可以從3個角度來看，一是「平面」，即商品區域的配置，哪些是主力商品、哪些是重點商品；二是「高度」，也就是貨架垂直陳設；三則是「深度」，貨架內擺設的商品是否方便拿取或看清楚。雖然這些都是超市、量販店等會考慮的事，但便利商店配合自己的特性做出了變化。他解釋，便利商店貨架的高度一般不高，除了考慮補取貨的方便性，也考慮了整體空間的通透性、不會給人帶來壓迫感；此外，貨架擺放商品深度最多40公分。相較便利商店，量販店與超市的貨架通常會更高更深，這是因為消費者期待這些通路的商品要更齊全、選擇性多元，但便利商店始終以輕鬆拿取為第一原則，因此必須更精準運用有限的架位。
搶佔視線 讓主打商品脫穎而出
便利商店空間有限，商品品項就得要符合店舖利益、空間的運用也要效益極大化。面對每2週一期的促銷檔期，當期主打商品當然需要在最好的位置讓人看見。賴建榮表示，位於顧客視線轉彎處的「端架」是消費者經過頻率最高的地方、也是最佳的陳設位置。此外，80～130公分是消費者視覺位置最佳的「黃金陳列高度」，因此常被拿來放置新商品、或利潤高迴轉率高的重點商品。
「當人走進便利商店後，他的視線不會是在門口、而是店內偏中段一點地方。」賴建榮說，因此主打或熱賣商品通常會擺放在此，可能還會搭配廣告板加強亮點；經典的長銷商品則視商圈的不同做應對，如熟客為主的商圈，消費者會很自然而然地自己去找；但競爭力高的商圈就得放在顯眼處較佳，免得消費者一時找不到就跑去別家。7-ELEVEN前總經理徐重仁舉例，衛生紙是長銷商品，但它通常都擺放在貨架最下層，因為消費者並不介意稍微蹲低一點拿取。賴建榮還提到，如果便利商店有有自家商品，無論是策略聯盟的商品、自有商品、或同集團的商品，通常都會突出陳列，如7-ELEVEN會擺放較多統一集團的商品，光泉的飲品也會出現在萊爾富貨架上較好的位置。
好動線延長購物時間 適當調整刺激銷售
「如果讓消費者每次都拿了就走，會失去銷售機會。因此便利商店在設計動線時，會以能讓人最大接觸到商品的形式做安排，希望每個人都可以繞一圈。」賴建榮說道。基本上，熟食鮮食區會靠前面、零食區會在中後段、飲料則因為冷藏櫃的限制只能依靠牆壁。而飲料是便利商店最熱銷的產品，藉由將其放置在後段一點的位置，能引導消費者再往裡面走一點，搭配安排動線時刻意拉出一條走道較寬敞的主動線，讓人不自覺繞一圈，延長購物時間。
