炎炎夏日，喝杯冰咖啡再爽不過了。
最近，7-11 便利店在美國推出了一款名叫Fizzics 的冷萃氣泡咖啡。聽起來沒什麼特別，但這竟然是一罐自帶製冷功能的「黑科技咖啡」。
只要上下翻轉，再將咖啡底座像給玩具上發條一樣擰啊擰，聽到嘶嘶聲後靜置75 到90 秒，你就會收穫一罐透心又冰涼的咖啡。
7-11公司稱，這項黑科技技術名為Chill-Can，由一家加州的公司Joseph Company International提供。
據稱這項技術已經在美國有長達25 年的研究，甚至曾經被NASA 用在航天飛機艙內的甜品冷凍系統。
據Chill-Can的官方網站介紹，這些特殊的飲料罐裡裝有熱量交換系統（Heat Exchange Unit），激活後會用大氣中的二氧化碳使飲料快速冷卻。90秒大約降溫30度，效果比一般的冰箱冷藏更持久，而且不會排放任何有害氣體，完全可回收再用。
「作為第一款可以隨時隨地冷卻的咖啡，Fizzics將為顧客帶來全新的便利。」7-11公司的自有品牌總監Tim Cogil 這麼說。
為了配得上這種黑科技，7-11 公司特意選擇了冷萃氣泡咖啡。對，你沒聽錯，就是帶有碳酸的咖啡，他們稱這是「一種超創新的飲料」。
冷萃咖啡一般在咖啡豆研磨成粉後，用常溫或更低溫的水長時間浸泡，整個萃取過程至少12 小時，就跟慢火熬湯差不多。
冷萃而得的咖啡酸苦味更少，口感更順滑，咖啡因的含量也更高。
這種做法最先在一些精品咖啡店出現，2015年星巴克將冷萃咖啡添加到菜單上，現在已經是一股擋不住的趨勢了。市場研究機構Mintel的數據顯示，在美國，從2015年到2017年冷萃咖啡的銷售量猛增460%。
而冷萃咖啡加蘇打水這麼奇怪的搭配，也是精品咖啡店帶來的潮流。
他們認為加入蘇打水和檸檬汁、酸橙汁等調味會讓咖啡口感更清爽，尤其適合午後困頓時候提神。一些走上超市貨架的冷萃氣泡咖啡品牌，甚至將自己定位為功能飲料和碳酸飲料的替代品。
7-11 這次推出的Fizzics 冷萃氣泡咖啡有原味、法式香草和焦糖三種口味，但暫時都只在洛杉磯的15 家7-11 門店有售。
另外定價也有2.99 美元、3.99 美元和5.99 美元三種。7-11 公司和Joseph 公司都希望先試試水，看看市場反應。
相比起冷萃氣泡咖啡這種黑暗飲料，我更關心好玩的「黑科技飲料罐」什麼時候能普及到中國。
Joseph公司的副總裁Scott Berger 稱，除了跟7-11合作試水，他們接下來會花2000萬建設新的廠房和研究中心。預計在2019年初就可以投入量產，每年產量能達到10億至20億罐。
在未來5 到10 年裡，我希望Chill-Can 能變成跟易拉罐、保特瓶一樣常見的行業存在。
坐等玩黑科技汽水罐的一天。
文／梁曉憧
本文、圖授權轉載自愛范兒 ifanr（原標題：7-11 推出「黑科技咖啡」：擰一擰，90 秒常溫變冰凍！）
責任編輯／趙元
