大量研究發現，多吃魚的族群罹患慢性疾病的風險更少。魚油對心血管疾病、神經功能、眼睛視力已被證實有明顯效益。而魚油的主要營養價值來自於深海魚類富含的Omega3脂肪酸，其中以EPA（Eicosapentaenoic acid）、DHA（Docosahexaenoic Acid）為主；EPA有益於心臟、免疫系統與抑制發炎反應，DHA則是大腦、視網膜和中樞神經系統的重要結構 ，它們參與了抗發炎、抗凝血、調整脂肪代謝等重大機制作用。
由於人體本身無法合成EPA與DHA，專科醫師楊智鈞建議，可以從飲食、保健品補充足夠魚油以增加Omega3。研究顯示，魚油不只與心血管健康相關，更對人體具有多重好處：
吃魚油健康好處多？專家揭6大功效原理
一、維持心臟健康：
魚油的主要多元不飽和脂肪酸包括EPA、DHA，可抑制肝臟中的極低密度脂蛋白（VLDL）合成，使血液中的三酸甘油酯濃度降低，幫助降低膽固醇濃度。EPA更有緩和血小板凝結的作用，使身體不易形成血栓，防止心血管疾病。
二、支持視力健康：
Omega-3脂肪酸是細胞膜的重要物質，同時也是視神經重要的營養來源。眼科相關文獻發現，補充Omega3脂肪酸有助改善乾眼症症狀。另有大型研究指出，Omega3攝取不足，易增加乾眼症、黃斑部病變或視網膜病變風險，多吃魚油是維護視力的良好方式。
三、對抗發炎感染：
早期研究指出，魚油中的Omega3脂肪酸能抑制免疫反應，有助緩解風濕性關節炎的疼痛與發炎，並能抑制流感病毒。近年針對疫情的新興研究統計發現，每周補充3次Omega3脂肪酸，能降低12%感染新冠病毒的風險。
四、維護大腦健康：
魚油對改善行為異常、輔助輕度憂鬱治療有幫助。由於Omega3脂肪酸中的DHA是神經細胞膜最主要的成份，而EPA則與情緒控管的傳遞物質合成代謝有關，是維持正常神經、情緒功能之必需。研究顯示，多吃魚油的國家憂鬱症、自殺風險較低，不少憂鬱症治療指引已將魚油列入補充性療法。
五、兒童感官協調：
Omega3脂肪酸對嬰兒生長、發育相當重要，孕婦或嬰兒攝取魚油，能改善手眼協調，幫助嬰幼兒視力發育、減少過敏機率。部份研究指出，補充DHA能改善嬰兒的認知功能，減少神經發育系統不足的風險。
六、改善老年記憶：
健康的多元不飽和脂肪酸對大腦功能極為重要，科學研究發現，老年人日常所攝取的EPA、DHA份量，與認知功能衰退呈現負相關。回顧研究則發現，多吃魚油和Omega3脂肪酸的老年人，能減少阿茲海默症與中風風險。
