日前，一名準新娘與小姑為了婆家以流水席舉辦婚宴，雙方在網路上針鋒相對，導致流水席這項傳統文化也引起網友熱烈討論，不過，有內行人出面解釋，其實流水席和辦桌不一樣，兩者從宴客目的、菜色、用餐時間到賓客入座規定都不同，至於被準新娘嫌棄的打包文化，則是出於惜食與對總舖師的體貼之情，堪稱一種美德。
流水席和辦桌差在哪？內行人曝2大關鍵差異
專門記錄台灣味的臉書粉絲專頁《甘苦人食堂》發文表示，流水席常見於廟裡，在神明生日等特殊日子，會有「食福」、「食平安」或「食保佑」的餐點，供香客拜拜之後填個肚子，布置跟辦桌很像，會有大紅圓桌，但不一樣的是，沒有限定入座位置、人數或開桌時間，來了就可以享用，吃完就離開，美食作家黃婉玲表示，早年敢擺「流水席」，就代表主人家銀彈充足，要大肆慶祝一番。
流水席大多是快速出餐、填飽肚子為主的餐點，例如炒麵、炒米粉、丸子湯、粥品等，總舖師會一直重覆端出菜色來服務賓客，用餐時間約莫半小時，賓客來來去去川流不息，所以叫做流水席。
至於辦桌，通常由固定主人家或是主辦方出資舉辦，是等到主人邀請時間到以後，客人才能陸續入席，且必須受主人邀請才能前來，屬於私人聚會的性質，辦桌席間的菜色較為精緻，也會有特定的菜序模式上菜宴客原因五花八門，包含結婚、祝壽、新居落成、尾牙、滿月酒宴或喪宴等，通常有規定宴席的日期、時間，賓客需坐在固定位置，總舖師準備的菜色較流水席精緻，賓客則是同一時間入坐的同一群人，用餐時間至少三小時起跳。
「打包習俗」其實是一種美德
貼文也指出，打包習俗「跟隨手關燈一樣，是一種美德」，同時也是來自惜食以及對總舖師的體貼，由於台灣早年物資缺乏，許多人平時都省吃儉用，只有在辦桌的時候可以吃上「油臊」，也就是比較油的食物，「在那樣的時空背景下，惜食是刻在骨子裡的習慣，而現在的時空背景，惜食是環保愛地球的表現」，總舖師最開心的就是去收盤子時完全沒有剩食，因為代表這場辦桌很成功，大家不是吃完就是全部打包了。
此外，以前的聯絡方式及交通並不方便，前往參加辦桌可能要走上半天的路程，因此出門前除了紅包，也要攜帶飲用水及充飢乾糧，以免走不到隔壁村落就兩腿發軟，所以總舖師在宴席中後段時就要讓賓客們吃飽，而結尾前端上來的油盤，例如炸雞腿、雞捲或春捲等炸物，則是要讓遠道而來的賓客可以打包在回家的路上吃。
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