藍莓的營養價值豐富，有「森林裡的藍寶石」的美稱。一直以來台灣藍莓都是仰賴進口，但是近來傳出好消息，台灣也種出藍莓了，地點就在嘉義阿里山的山腳下，占地30公頃，未來在台灣也能吃到正港的新鮮藍莓。食安專家表示，藍莓富含花青素，具有超強抗氧化力，對於護腦防失智、預防三高、保護眼睛、腸道健康有意想不到好處。
食安專家韋恩表示，藍莓原產自北美洲，屬於溫帶植物，台灣不太適合種，所以多半是仰賴進口，之前有些高山農場如觀霧有少量種植，後來開發出可耐亞熱帶品種，台灣如屏東、嘉義等地有零星種植，而這次山丘藍農場與台大團隊成功從品種選擇開始於阿里山腳下大規模種出藍莓了，真是可喜可賀。
藍莓被稱為「森林裡的藍寶石」
藍莓特別受到保健營養界的注目，是因為它可以說是植化素的大集合，含有大量的多酚、類黃酮、花青素等珍貴植化素，因此又被稱為「森林裡的藍寶石」。其中藍莓最特別營養成分的當屬豐富的花青素，藍莓應該是我們常吃的水果中花青素含量最高的一種，這豐富的花青素使藍莓具有很強的抗氧化、抗發炎能力，根據研究，花青素對抗自由基的能力比維生素E強50倍，比維生素C強20倍。因此對於護眼、保護心血管、護肝、對抗過敏、保護皮膚等等方面都可以發揮很好的功效，而近來有特別多的研究是針對藍莓花青素可以活化大腦、增強記憶力和學習力的效果，因此藍莓被認為具有保護神經、預防失智症的能力。
珍貴的藍莓花青素
花青素是植物裡面常見的一群天然色素分子，常常出現在花瓣、果皮、葉片等部位。植物能夠呈現五彩繽紛的顏色，很大一部分都要歸功於花青素，不同的花青素帶有不同的波長，可以呈現不同的顏色，如藍、紫、紅等顏色，而且隨著不同的pH值，顏色還會有所改變，這也是一些花茶為何可以玩變色遊戲的原因。
食安專家韋恩表示，花青素屬於一種類黃酮化合物，在植物體內擔負吸收強光與紫外線的功能，因此具有非常強的抗氧化力。花青素對人類最重要的意義，是它的分子小，水溶性好，所以可以進入人體很多組織、細胞裡以發揮抗氧化、抗自由基的效果，而且它被證實可以通過血腦屏障、以及血眼屏障，因此可以進入很多其他抗氧化劑進不去的大腦以及視網膜等部位，所以對於腦神經與視覺的保健特別重要，而不僅如此，花青素的抗氧化力對血管內壁也具有很好的保護效果、也可以幫助肝臟的解毒排毒效果。
藍莓的花青素含量在水果裡特別高，而且藍莓花青素會在成熟之際急速增加，也因此讓藍莓展現成熟的藍紫色。根據學者分析，每100克的藍莓含有高達299毫克的總花青素，是蔓越莓的2倍、草莓的5倍以上。
