謝瑋綾藥師出，魚油屬於油脂的一種，最佳食用時間是隨餐或飯後補充，使其與食物中的油脂一起作用，增加魚油吸收度。可以比照葉黃素，南瓜子，鈣片以及維生素A、D、E、K等脂溶性維生素於飯後補充。值得注意的是，纖維質高補充劑會讓脂肪酸與纖維結合而影響吸收。也不建議魚油與銀杏，大蒜，還有紅麴等有抗凝血作用的產品同時高劑量並用。
謝瑋綾藥師提醒，部份族群會長期高劑量補充魚油會影響血液凝結，原因是Omega3脂肪酸攝取過量可能會引發出血不止，甚至增加腦出血的風險。有相關疾病或風險因子者，補充魚油前應先評估自身健康並諮詢醫師及藥師。
挑選魚油如何看成份？魚油萃取方法影響濃度？
謝瑋綾藥師表示，挑選魚油的三大重點是萃取方法、魚油來源及濃縮技術。最傳統的萃取方法是水煮法，由於經過高溫加熱後油脂容易氧化，氣味和顏色較不理想。現今較常見的是分子蒸餾法以及「超臨界萃取」。國際間評估魚油新鮮度的標準是酸價、過氧化價及總氧化測量值，重點不在保存期限而是魚油中Omega-3油脂的酸敗程度。
各種萃取方式中，超臨界萃取是近年最流行的高端萃取技術，用二氧化碳流體透過高壓將魚油有效純化，從分離、萃取到純化維持在低溫狀態，提升吸收率且也不會有重金屬污染疑慮。挑選時也可注意是否有IFOS、IFFO等三方檢測認證。
謝瑋綾藥師提醒，挑選魚油要看每顆Omega3脂肪酸的含量而非膠囊大小。魚油的濃度有TG、EE、rTG等型態，以rTG濃度最高。，TG型態的魚油EPA/DHA濃度約10-40%，EE型態的魚油濃度約為50-90%，而在魚本身體內的Omega3是以TG型態存在。為了增加脂肪酸濃度，科學家將魚油脂化後得出更高濃度的EE型態，進期又再研發出「再脂化」的技術，將EE型態變成rTG型態。
研究顯示，低濃度的魚油對降低三酸甘油脂的效果並不顯著，只有80%以上的高濃度魚油，且為rTG型態的魚油，濃度才能達到70-90%，以降低三酸甘油脂而言，魚油濃度越高，吸收率，利用率都會越好，對抗發炎需求如心血管、乾眼症、癌症營養補充有更佳的效果。
保健產品怎麼吃？民眾最常提問三大魚油迷思
謝瑋綾藥師表示，「改善記憶力要吃魚油還是銀杏？」是不少民眾的疑問，很多人忽略魚油中的DHA對大腦功能的重要性，人體每天需要200毫克的DHA，在考量到飲食難度以及吸收率的情況下，有記憶力及認知問題的族群，應補充魚油來增加足夠的DHA攝取。
另外，不少孕媽咪只注意綜合維他命，容易忽略魚油對胎兒發育的重要性。提醒孕媽咪在孕期時應攝取足夠的魚油和Omega3脂肪酸，幫助胎兒大腦及器官發展。素食者若無法攝取魚油，可透過藻油補充DHA，或在飲食中增加亞麻仁油的攝取，人體可將亞麻仁油再轉化為EPA與DHA，唯轉化效率不高，建議透過其他方法適量補充。
目前最熱門的常見三大血管保健品「魚油」與「紅麴」、「納豆」有何差異？謝瑋綾藥師說明，魚油的Omega3脂肪酸會與Omega6脂肪酸競爭，幫助減少發炎反應、增加大腦健康。紅麴具有Monacolin K成份，能抑制肝臟製造膽固醇。納豆的有效成份則為「納豆激酶」可分解纖維蛋白，溶解血管之中的油脂及血栓。三者作用、效益各不相同，挑選時應瞭解自身需求，或諮詢藥師後再購買。
謝瑋綾藥師提醒，嬰幼兒、學齡前兒童、成人、孕婦、哺乳婦以及中老年人，都有每日攝取Omega3脂肪酸的需求，唯要注意是否處在特殊生命階段，以及補充保養的目的。如果是為了心血管保養而補充魚油，應瞭解目前用藥情況，接受適當衛教，避免交互作用，而如果是改善記憶，挑選魚油時要注意標示，目前有純EPA以及純DHA的魚油，記憶力增強會以高濃度的DHA較適當。
本文經授權轉載自潮健康（原標題：吃魚跟魚油不一樣？ Omega3脂肪酸有哪些作用？ 藥師揭3大魚油迷思）
責任編輯／林俐
