我們已經知道，高可可含量的巧克力在讓血糖值下降這點上有很大的成效。懷疑著「吃甜巧克力能讓血糖值下降？怎麼可能！」的人，請看圖表。那是義大利聖薩爾瓦托雷（San Salvatore）醫院的格雷西（Glassy）醫生所做的實驗結果。
他們將健康的成年人分成了兩組，在十五天內，給予一組高可可含量的巧克力，另一組則讓他們吃白巧克力。結果發現，吃高可可含量巧克力的那一組，血糖值很明顯地下降了，「胰島素阻抗」也獲得了改善。胰島素阻抗是指對胰島素的反應不足，使得胰島素的作用降低。若胰島素阻抗性增加了，血糖值就難以下降，使得糖尿病與脂肪肝的情況惡化。
高可可含量的巧克力有著雙重的效果—降低血糖值、改善胰島素阻抗。那分力量就出在可可多酚上。之後，全世界的各研究機關都在進行巧克力與血糖值相關的實驗，證實了高可可含量巧克力的效能。
此外，高可可含量巧克力與白巧克力、牛奶巧克力相比，糖分少了很多。而且高可可含量巧克力因為製作方法的關係，所含脂肪酸也難以被吸收，所以請安心食用。吃高可可含量巧克力提升白蛋白值！肌膚也變光亮潤澤！
膳食纖維居然是牛蒡的兩倍！消除了令人痛苦的便祕，清潔了腸道
腸道變乾淨，脂肪肝就會改善！
高可可含量的巧克力中所含膳食纖維，顛覆了「膳食纖維＝蔬菜」這樣先入為主的觀念，是非常有益的食品。說起膳食纖維豐富的食物，應該有很多人都會聯想到牛蒡或是地瓜。但是，高可可含量巧克力所含膳食纖維是同量牛蒡的兩倍以上、地瓜的五倍以上。
膳食纖維會延緩醣類的吸收，這點已如前述，但膳食纖維還有打掃腸道的功用，也有望消除便祕。便祕也與肝臟作用不好有很深的關連。便祕會讓腸內環境惡化，產生毒素。毒素會通過腸與肝臟相連結的門脈，進入到肝臟。肝臟為了投入這分解毒力，醣代謝的速度就會變慢。這就是形成脂肪肝的原因。
從這點來看，高可可含量巧克力的膳食纖維也能守護肝臟。
日本帝京大學的古賀仁一郎教授也指出，高可可含量巧克力中所含可可多酚與一般的蛋白值不同，難以被消化。因為不會被分解而直接送至大腸，所以有著能改善腸內環境的機能。
可可還含有鎂、鈉、鉀、鈣、鐵、鋅、銅等優良的礦物質。這些礦物質除了能控制血壓，也有調整荷爾蒙平衡的作用。其實高可可含量巧克力的實力是超乎我們想像的。
巧克力的減輕壓力效果是實現香甜睡眠與標準血壓的捷徑！
「吃巧克力時會感到幸福」是事實
巧克力也被認為有減輕壓力的效果。很多人都說：「吃了巧克力後，莫名地感受到陶醉感與幸福感。」這也是有科學驗證的。
