「麵包與牛奶」是常見的早餐組合，甚至常用來幫小朋友補充營養與體力，但事實上這種吃法並不理想，反而會影響鈣質吸收，若是常以麵包、牛奶當早餐，長期下來恐致小朋友缺乏鈣質。
麵包配牛奶阻礙鈣吸收，關鍵在「磷酸鹽」
麵包與牛奶乍聽之下可為小朋友補充體力與營養，但這卻是不良食物組合之一，原因在於麵包製作過程所加入的膨鬆劑（鬆餅、甜甜圈亦同），這種物質可讓麵包口感變得更鬆軟；然而膨鬆劑中的「磷酸鹽」會阻礙人體吸收鈣質，一旦同時食用麵包與牛奶，除了影響鈣吸收之外，還會導致磷、鈣一起沉澱在血管，造成血管鈣化，反而使鈣質流失更快，不僅不利小朋友成長，長期下來也易對腎臟造成負擔。
最佳吃法：麵包、牛奶相隔1小時
雖然「麵包與牛奶」不利人體吸收鈣質，卻是許多小朋友、大人喜愛的食物組合，如要降低影響，建議可將麵包、牛奶的食用時間相隔1小時，如此一來便可提升身體對鈣的吸收量；若小朋友等不了太久，爸媽不妨將牛奶改以豆漿取代，不僅能避免影響身體吸收鈣，還可讓小朋友補充蛋白質，一舉兩得。
本文經授權轉載自Everwellth（原標題：小朋友「吃麵包配牛奶」可補充營養？反而阻礙鈣質吸收！）
責任編輯／梁溶珈
