絲瓜蛤蠣、清炒絲瓜、絲瓜炒蛋在台灣都是常見的絲瓜料理，絲瓜不僅消暑又能促進新陳代謝，是不少人夏日指定的蔬果之一，但你知道絲瓜要怎麼挑選、怎麼保存才會最好吃嗎？這次《優活健康網》整理絲瓜的種類、絲瓜的營養成分、絲瓜的保存，幫助你挑選最營養又好吃的絲瓜！
絲瓜種類有哪些？
絲瓜又稱為「菜瓜」，是台灣常見的瓜類蔬菜，主要產季為夏天，由於絲瓜含水量高，外型又圓又可愛，受到許多民眾的喜愛。絲瓜除了煮熟食用、生吃外，還能做飲品，因此絲瓜也是夏日涼補消暑、美容護膚的最佳食材。
絲瓜的種類有很多種，台灣比較常見的絲瓜種類有3種，米管種絲瓜、長筒種絲瓜，另一種則是外形細長的稜角絲瓜：
米管種絲瓜：果實呈圓筒狀，果肉柔軟，適合食用。
長筒種絲瓜：果肉比較粗，不適合食用，不過它卻是做成菜瓜布的最好的原料。
稜角絲瓜（澎湖絲瓜）：肉纖維細密，肉質細脆密緻。
絲瓜的營養成分
絲瓜含水量高，夏季食用可幫助清熱消暑、降火氣，而且絲瓜的營養成分也很多，營養師高敏敏指出，絲瓜的營養超豐富，所含營養成分有維生素C、葉酸、膳食纖維⋯等，這些營養素皆對身體有好處。
維生素C：維生素C幫助鐵質吸收更好，還可以促進粘膜防護力、縮短感冒病程、加快傷口癒合。
葉酸：葉酸是製造紅血球的重要角色，同時也能幫助減少疲勞感，是孕媽咪必備的營養素之一。
膳食纖維：膳食纖維幫助順暢，還能養好腸道菌。
含水量高：能助消暑、解熱、降溫，讓體感溫度減少5度；不開冷氣也能自帶涼感，還補充滿滿營養。
礦物質鉀：礦物質鉀協助利尿消水腫、調節高血壓，但比較要注意的是，腎臟病病友要控制攝取量。
維生素B群：維生素B群促進新陳代謝，保持身體充滿體力、活力。
絲瓜如何選購？
好吃的絲瓜要如何選購？其實，絲瓜的選購非常容易，只要注意細看絲瓜的果皮、形狀與果實，並且挑選時把握以下原則，絲瓜的品質就會有一定水準：
選擇果實上下均勻的圓筒形，不要有中間或兩端肥大。
果皮表面顏色要翠綠新鮮，如果顏色暗陳，表示已經採收多時。
即使是深綠色品種，如果品質好的話表皮也會很光鮮。
表皮突起需保持完整沒有受傷。
表皮沒有轉黑的擦傷或壓傷痕跡。
果實完整沒有裂口。
絲瓜如何保存？
絲瓜要如何保存呢？事實上，絲瓜很容易老掉，會從靠近皮的地方開始慢慢變硬。若是整條絲瓜沒有要立刻吃完，可以先將瓜蒂取下，用報紙或牛皮紙將絲瓜完整包覆後冷藏，不削皮放陰涼通風處，並在1週內吃完。
