你知道嗎？台灣也有本土產的馬鈴薯！行政院農業委員會農糧署表示，台灣的馬鈴薯通常在冬季裡作期間栽培，每年1至3月為主要採收期，常見品種有克尼伯及台農1號。好吃的馬鈴薯被受許多人喜愛，但該怎麼保存馬鈴薯才不易發芽？農糧署有解。
農糧署在臉書粉專「鮮享農YA - 農糧署」發文表示，台灣的馬鈴薯通常在冬季裡作期間栽培，每年1至3月為主要採收期，常見品種有克尼伯及台農1號。克尼伯為扁橢圓外型，口感紮實適合做洋芋片；台農1號為橢圓外型，口感鬆軟適合烹飪料理。與進口馬鈴薯相比，國產馬鈴薯通常稍微帶有泥土，是新鮮美味的象徵。此外，農糧署也提醒，新鮮的馬鈴薯買回家後，可用報紙或黑布覆蓋，置於陰涼通風處避免照光；如果購買數量較多，也可以蒸熟後冷凍保存，若開始變綠或發芽，則應「整顆丟棄」，避免再食用。
期間限定的美味
台灣本土產的馬鈴薯，主要產地為雲林、台中及嘉義。常於2期稻作收割後之裡作期間栽培1至3月陸續採收。
保存方式
1.避免照光：以報紙或黑布覆蓋，置於陰涼通風處。
2.蒸熟冷凍：去皮蒸熟後切塊，置於夾鏈袋或料理盒冷凍。
食用叮嚀
1.變綠發芽整顆丟：變綠後生物鹼含量提高，整顆丟棄避免食用。
2.黑心削除仍可食：氮肥過多或冷藏不當導致削除黑心處並完全煮熟，對人體無害。
責任編輯／梁溶珈
