茄子富含維生素A、維生素B群、維生素C，有抗氧化、防黃斑部病變和失智等好處。不只營養，茄子無論是拌蒜蓉醬，還是和肉末炒成魚香茄子也都非常美味。不過，家裡煮的茄子為什麼就是沒餐廳鮮豔呢？許多餐廳為了讓茄子在料理後不變色就會「先炸再炒」，雖然味道好吃但是經過炸這個步驟，會讓人攝取過多的油脂。近日就有網友分享免炸就能讓茄子保持鮮亮又美味的方法，而且還不用吸入太多油煙。
一名網友在臉書社團「家常菜」上分享，只要用「微波」的方式也能讓茄子保留漂亮的顏色，用微波的方式不僅比起油炸健康，還能省油減少油煙。整理該名網友的做法為以下：
步驟一、先把茄子切成小段接著剖面，把紫色面朝上噴油或刷油。如果沒有噴瓶或刷子，也可以放在塑膠袋內放油，接著倒入茄子輕輕搓一搓。
步驟二、把茄子放到瓷盤上，再放進微波爐以900w加熱2.5分鐘，茄子就能軟化還保有亮紫色外衣。
步驟三、微波過的茄子，再下鍋炒了蒜蓉醬油和九層塔就大功告成了。
許多網友在看到原PO分享，如同餐廳美食一般的茄子料理後留言，「簡單方便很有食欲，我也嘗試做給家人吃，還真的不錯」、「加油豆腐下去一起炒，會很好吃」、「我也是這樣，把茄子放進微波蒸煮盒裡面，微波3分鐘，不用抹油也很紫」、「我又發現了我家微波爐的又多了一個不錯用處了」、「這個方法一定要讚一下，剛好冰箱有茄子」、「超受用，感謝分享」、「賣相好好看」、「好棒！又學到了」。
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責任編輯／梁溶珈
