蒸地瓜原來還能這樣做？近日有網友發文分享，自從購買氣炸烤箱後，想吃烤地瓜都不再需要外面買，並透露如何在沒有氣炸鍋或氣炸烤箱的情況下，做出烤地瓜口感的秘訣。貼文曝光後，引發不少網友熱烈回應。
地瓜怎麼蒸？
一名網友在臉書社團「廚藝公社」發文分享，自從購買氣炸烤箱後，再也不用到外面買烤地瓜，並透露就算沒有氣炸烤箱，也能做出烤地瓜口感的秘訣。她表示，一般使用電鍋蒸地瓜時，會在蒸好後發現地瓜表面較為濕潤，沒有烤地瓜的乾爽口感，因此她的做法是先在電鍋底部放蒸架，再於蒸架上分別放入大盤子和小瓷碗，以及地瓜5至6條。之後將小碗倒扣在大盤的中間，地瓜則放在大盤的四周，並於外鍋加入2杯水後，讓地瓜先蒸煮一次。
原PO接著表示，當開關跳起後，自己會先讓地瓜悶上5分鐘再開蓋，並用竹籤去刺地瓜較厚的位置，確認中心點是否已熟？如果感覺還有些硬，就於外鍋倒入一杯水，再蒸煮一次。等地瓜熟了，就能從電鍋取出，「這個階段，地瓜就可以吃了，表皮不會濕濕的。」
原PO也建議，若還想更進階烤出絕佳口感，甚至烤出地瓜蜜，可用一張烘焙紙鋪在電鍋外鍋的底部，並將剛蒸好的地瓜放在烘焙紙上，無需加水即蓋上鍋蓋，切勿讓鍋蓋內部有水分殘留。接著按下開關後，等開關跳起時，同樣悶5分鐘，並持續重複此動作3至4次，期間均須等電鍋冷卻後才可再按壓開關。
地瓜怎麼挑？
貼文曝光後，引發不少網友熱烈回應，紛紛感謝原PO的分享，還有人則表示，自己常用電鍋將地瓜蒸熟後放冷凍 ，等到想吃的時候再丟烤箱，這樣吃起來會有種軟糯黏牙的感覺，「謝謝分享妙招」、「厲害！」、「太棒了！謝謝分享！」、「我都是用電鍋蒸熟放冷凍，想吃的時候丟烤箱，吃起來跟全家烤地瓜差不多冷凍後再烤，會有種軟糯黏牙的感覺」。另外，也有網友詢問原PO，該如何挑選美味的地瓜，原PO則透露，自己都買57號的地瓜，因為有長鬍鬚的地瓜太老，口感上較不好吃。
完整討論：《廚藝公社》
責任編輯／梁溶珈
