花椰菜是非常優質的鉀質來源，但不當處理的話，很容易就會令微量營養素大大流失！日本電視節目《幫緊你醫緊你》(主治医が見つかる診療所) 就請來營養師拆解如何正確洗花椰菜，以及怎樣煮花椰菜可以更美味和保留更多營養素。一起看看啦～
花椰菜雖然營養豐富，但很多人也不知道怎樣清洗，以下就有兩個常見清洗花椰菜的錯誤方法，一起看看自己有沒有用錯方法洗花椰菜啦～將花椰菜切成小塊，再放入篩子清洗，因為鉀質會從切口流失，或整個花椰菜用清水沖，用清水沖洗未必可以清除細菌。節目就請來營養師赤石定典，講解如何正確清洗花椰菜。
正確清洗花椰菜方法：
先準備一盤清水，將花椰菜倒轉放入水中，輕輕搖動就可，如果想有殺菌效果，可以加入1湯匙醋，再倒轉浸泡花椰菜，水會逆向流入莖與莖之間，加醋比起蔬菜清潔劑更有效除去細菌，可殺滅高達98%的細菌。
除了花椰菜的清潔方法會影響花椰菜的營養外，烹調的方法也會大大影響花椰菜的營養價值。以下就有常見的花椰菜烹調的錯誤方法，以及營養師建議的花椰菜烹調方法。
直接水煮花椰菜，鉀質就會流入水中，花椰菜的味道也會較淡，在鍋子中盛少量水，放入篩子，將切好的花椰菜放入篩子，以低溫將花椰菜蒸熟，花椰菜就可以保留鉀質，味道也會更濃。
其實除了花椰菜外，有不少食物也含有非常豐富的鉀質，可以幫助身體排走鈉質，趕走水腫。如：葡萄柚、菠菜、哈密瓜、蘋果、西芹、馬鈴薯、高麗菜、蕃茄、奇異果、香蕉。
本文經授權轉載自U Lifestyle（原標題：比蔬菜清潔劑更有效殺菌！ 日本節目教你2步洗淨花椰菜／最佳花椰菜烹調方法）
責任編輯／梁溶珈
