即溶咖啡隨沖即飲,是許多懶人的最佳選擇,相信很多人沖泡即溶咖啡時,都不知究竟要放幾多咖啡粉才是正確做法,除了要掌握好咖啡粉和熱水的黃金比例,原來加熱水也有技巧,加咖啡粉後不應該馬上加滿整杯熱水!日本朝日電視台新聞節目早前請來咖啡專家岩崎泰三,傳授沖泡即溶咖啡的3個必學秘訣,讓你在家、公司都能沖出媲美咖啡店的高級滋味!
【STEP 1】
很多人沖即溶咖啡時,都不會特別在意水量和咖啡粉的比例。不過只要記得一個黃金比例,就可以令味道有很大分別!
岩崎先生建議,沖泡即溶咖啡的黃金比例是每2克咖啡粉.(約一茶匙),加入130cc熱水,並根據個人需要及使用的工具,再作調整。如果沒有調整好比例,咖啡粉在未完全溶解的情況下,口感就會變得粗糙。
【STEP 2】
用熱水來泡咖啡當然是眾多周知,不過水溫應該幾度才是最適中?岩崎先生指出,用來沖泡咖啡的熱水水溫愈高,愈能夠引出咖啡的香味。不過要留意水溫過高,咖啡味道會變苦;水溫太低,又會增強咖啡的酸味。因此最好使用攝氏80至90度熱水。
【STEP 3】
準備好熱水後,將適量即溶咖啡粉放入杯內。先加入少量熱水,水量蓋過咖啡粉,便可以均勻攪拌咖啡粉,直至見到咖啡表面釋放出細小的氣泡。釋放氣泡的步驟非常重要。
由於即溶咖啡粉含有澱粉質,如果一下子加入大量熱水,會令粉末容易凝固,同樣會影響咖啡的味道。這個步驟可以減輕咖啡的苦味,同時令味道更加濃郁。
做好以上3步,就可以沖出媲美咖啡店的升級版即溶咖啡!
本文經授權轉載自香港01。(原標題:沖即溶咖啡馬上加滿整杯熱水原來做錯?日本咖啡達人教3招更好飲 )
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