編按：馬鈴薯常常被做成咖哩，但其實除了咖哩，放入肉和冰糖做成馬鈴薯燉肉，不僅營養滿分，也很好下飯。擅長做菜的空姐朱曉芃，分享自己的馬鈴薯燉肉食譜。
飛紐約的途中，中停安克拉治，組員下機休息一晚。那是美國最北方的一座主要城市，冬季很漫長，我們到達的那天，正是氣溫零下的天氣，天空下著雪。到超市買了簡單食材，回房內小廚房忙著，不一會兒，一鍋熱呼呼的馬鈴薯燉肉便完成了……我立刻盛了一碗，端去給隔壁房一起飛的同事，我還記得她驚訝又開心的表情，頻頻稱讚：「你怎麼那麼厲害！」其實燉肉沒有很厲害，厲害的也許是冰天雪地中，有人分享食物的那份暖暖心意吧！
馬鈴薯燉肉
料理時間：50分鐘／工具：鑄鐵鍋或陶鍋
材料（4人份）
豬胛心肉350g
紅蘿蔔1根
洋蔥1顆
馬鈴薯2顆
蒜頭2瓣
清水400ml
調味料
醬油5大匙
米酒2大匙
冰糖1大匙
白胡椒粉少許
作法
1. 洋蔥切片；馬鈴薯及紅蘿蔔滾刀塊；蒜頭切末備用。
馬鈴薯烹煮後會糊化，建議喜歡塊狀口感的人，不用切太小塊。
2. 豬胛心肉切成小塊。
3. 起鍋熱油，待豬胛心肉表面煎上肉色並略有焦黃後，加入步驟1一起拌炒。
4. 待步驟3飄出蒜香，加入所有調味料以及清水，轉大火。
5. 煮滾後轉小火，蓋上鍋蓋，續燉煮30分鐘，開蓋轉中火收汁10分鐘即可。
作者介紹｜朱曉芃
許多料理社團人氣高居不下的直播嘉賓、料理老師，從兒子進幼稚園開始，一路幫一雙兒女做午餐便當至今，料理年資超過10年。不但是擁有許多粉絲的媽媽部落客，同時也是教授造型便當與家常料理的烹飪老師。
說話總是溫柔、笑臉迎人的曉芃跟許多人一樣，離開工作場合後，從製作寶寶副食品開始她的廚房歲月。對她來說，廚藝就是邊做邊學，慢慢累積就能做出屬於自己的味道。
本文經授權轉載自時報出版《空姐媽咪的百變餐桌：便當菜、鍋物、元氣早餐、暖心宵夜、生日小點，家庭料理最需要的65道菜色一次學會！》（原標題：暖心又暖胃的馬鈴薯燉肉）
責任編輯／ 梁溶珈
