雞蛋是充滿營養的食物，不僅有豐富蛋白質，還能保護心血管，不過「一天能吃幾顆雞蛋」一直是眾人的疑惑，許多人認為吃超過1顆蛋就會膽固醇過高，不過外科醫師江坤俊表示，其實食物中的膽固醇對體內影響不大，而且雞蛋含有卵磷脂，適量吃有益心臟健康。
一天最多可以吃幾顆蛋？醫師揭正確答案
只要一顆蛋就能提供一份蛋白質和各種人體所需的營養，台灣人超愛吃蛋，在缺蛋的時候幾乎變成國家危機，但是又有人說一天只能吃一顆蛋，是真的嗎？江坤俊在YouTube頻道《健康2.0》表示，老人家常說「一天只能吃1顆蛋，否則膽固醇會爆表」，但其實會有這種說法，是因為早期的美國飲食安全指南建議，人類每天攝取的膽固醇不應超過300毫克，而每顆雞蛋含有約250毫克膽固醇，所以建議每天不要吃超過1顆蛋。
不過江坤俊指出，該飲食指南已在2015年被廢止，目前醫界認知，人體約80％的膽固醇都由自身製造，只有20％來自飲食，因此食物中的膽固醇對體內膽固醇濃度影響不大，而且雞蛋含有卵磷脂，適量食用有益心臟健康。
江坤俊也提醒，即使吃雞蛋對膽固醇濃度與血管的影響有限，但本身膽固醇就偏高的人，還是不要吃太多雞蛋，攝取任何食物都應該適可而止，不是吃越多越好。
另外，《健康2.0》也曾報導，營養師高敏敏認為，關鍵還是要看個人健康狀態。基本上沒有高膽固醇血症、高血脂症的人，每天吃到2至3顆雞蛋，對身體是沒有問題的；若是本身有血液膽固醇過高、曾罹患動脈血管梗塞、肥胖或脂肪肝患者，一天應少於1顆蛋黃的攝取量。
責任編輯／蔡惠芯
