天氣逐漸轉涼，不想吃冰冷的水果，又擔心維他命C攝取不足，可以把水果加熱吃！事實上，把一些水果加熱吃的話，不但暖胃又暖心，水果內含的營養素既不流失，還比常溫時更加豐富，有些甚至還能降三高、減緩腸胃不適。
4種水果加熱吃更營養
1. 蘋果
蘋果含豐富果膠，尤其蘋果皮加熱後會釋出更多果膠，屬於膳食纖維的一種，能吸收腸道内毒素並促進消化。有研究指出，蘋果在加熱後，多酚類天然化合物會增加，食用後能降低血糖、血脂，並還有抗氧化、消炎殺菌及降低膽固醇等好處。
2. 香蕉
香蕉含有澱粉、蛋白質、果膠、維生素和礦物質，未經加熱的香蕉屬於寒性水果，冬天不宜多吃。香蕉加熱後，營養不但不會流失，仍可從中攝取鉀離子，香蕉的寡糖還會變多，食用後能增加腸道內的乳酸菌，讓口感變得Q軟，更能幫助腸胃蠕動。
3. 梨子
港式甜湯「冰糖燉雪梨」可以潤肺止咳，其實梨子不只有冰涼的吃法，把它加熱吃，可以袪寒、去燥、潤肺，非常適合在秋冬食用。梨子中的木質素是一種不可溶解的纖維，若是把梨子蒸煮過再吃，木質素會在腸道被溶解，有助於人體排出不良膽固醇。
4. 柑橘類
橘子在中醫角度是中性偏涼的水果，但加熱後的橘子、柳丁會釋放那可汀和橙皮油，可以有效止咳，橙皮油則有助於化痰。不過只適用在肺燥引起的熱咳，對病理性咳嗽或是敏感性咳嗽沒有功效，還是要及早就醫。
事實上，水果煮熟後，只會損失少量維他命C，膳食纖維和礦物質並不會因受熱而流失，反而有助於人體吸收。此外，加熱後的水果甜度更高，能在寒冷的冬天提升幸福感。美國農業部的數據分析指出，常見的蔬果煮熟後維他命約損失2成，只要多吃蔬菜便能攝取足夠的維他命。
本文經授權轉載自香港01。（原標題：「4樣水果」加熱更營養！不僅止咳還能降血壓、膽固醇 蒸煮梨減緩腸胃不適）
責任編輯／ 林俐
