大多數的臨床實驗研究的都是薑黃素補充劑，但最近有研究指出，去除薑黃素的天然薑黃依然展現出強大的抗炎活性。使用正常比例的薑黃煮出來的咖哩，只會將一點點薑黃素送進血液，若是咖哩中加入少許黑胡椒（也是一種有抗炎效果的香料），薑黃素的生物利用度可提高百分之二千，證實飲食多樣性非常重要。
香料帶來的益處與成本不成比例，在番薯泥或熱茶裡加一小撮丁香和肉桂（它們是地球上抗氧化效果最強的兩種天然物質），或是在湯裡灑一點迷迭香、牛至（oregano）與卡宴辣椒（Cayenne），既能增添風味，又可提升抗炎效果。
沖繩、地中海飲食與其他傳統飲食的重要療效不僅來自纖維，也來自纖維的數量與多樣性。
從研究結果可得知，停止西方飲，改以植物為主食幾個星期只是一個開始，持之以恆的飲食習慣能使腸道微生物產生深層的長期轉變。天然食物提供足夠的纖維，這樣的飲食會逐步塑造腸道菌群，而腸道菌群也會選擇擅長發酵纖維的細菌，訓練身體耐受大量纖維的存在。這也將驅使既有的腸道細菌改變行為，減輕發炎。有能力發酵纖維、製造短鏈脂肪酸與其他有用代謝物的細菌很多，它們缺少的是做這些事的機會。
古代的漁獵採集和現代的農業人口，罹患慢性疾病的比例很低，符合丹尼斯．伯基特與史蒂芬．奧基夫的觀察，他們都攝取大量纖維，每天至少一百公克。纖維的劑量決定纖維的效用，伯基特與奧基夫都曾以人體實驗為依據，建議每天至少攝取五十公克纖維來預防結腸癌。短鏈脂肪酸愈多，纖維對免疫功能與發炎發揮的效用就愈強，腸道裡如果充滿短鏈脂肪酸，pH 值會比較低，進而抑制沙門氏菌與大腸桿菌等促炎和傳染性細菌的生長，短鏈脂肪酸也能直接抑制這些菌株。
研究顯示對健康的人來說，纖維補充劑不會提供與天然食物纖維相同的健康益處。每一種植物含有的纖維都是獨一無二的，每一種纖維都可以餵養一種或多種細菌，進而製造未知的有益代謝物。坦尚尼亞的哈札族（Hadza）是世上僅存的漁獵部落之一，他們隨便一年的飲食都包含幾百種植物，包括猴麵包樹質地乾燥的果實，以及纖維豐富的野生塊莖，不過塊莖咀嚼之後就吐掉，不會吞進肚子裡。哈札族體內的腸道菌群非常多樣化，穩定的生態系統可承受寄生蟲的攻擊與季節性的食物變化。想要塑造抗炎的腸道菌群——能促進健康而非引發疾病，包括提升免疫力——最關鍵的因素是飲食中的植物數量與多樣性。
有些營養學研究被斷章取義之後，似乎可為任何飲食選擇背書。但整體數據如與日俱增的食物、細菌與發炎的證據，為以下假設提供有力的證據：以天然食物為主或只含天然食物的多樣化飲食，是預防或（在許多情況下）治療大部分現代慢性發炎疾病最好的方法。這種飲食模式可以預防、抑制或甚至消除發炎，還能同時提升免疫力。
