9. 防止蓮藕變黑
蓮藕中的多酚類物質接觸空氣後會氧化，使它容易變黑。
做法：要避免這個情況，可準備以冰水稀釋好的白醋，浸住蓮藕片，阻止它變色。
10. 幫雞蛋塑形
做法：外國人煮水波蛋時會加入白醋，它有助蛋白凝固及成形。 此外，打蛋時加丁點醋也能使蛋花的形態更好看，呈薄片狀，不會結塊。
11. 使牛肉更軟嫩
牛肉口感取決於牛肉中結締組織的含量，它由膠原蛋白組成，使肌肉變得堅韌。 這種膠原蛋白一旦遇到酸性環境，即會加速分解成可溶性及柔軟的「明膠」。
做法：煮牛肉時加入適量白醋，會使牛肉更快變嫩。
白醋功效：清洗食材內臟
12. 去豬肺膩味
洗豬肺並不容易，要把它的喉管口接駁在水管，灌水進豬肺里使它脹起，再拍打至出血水，並持續灌水及衝出污水等。儘管重複以上步驟能使豬肺葉變白，不過豬肺仍有膩味，需要去除。
做法：做完上述步驟后，煮一大鍋開水，放入豬肺、姜和2湯匙白醋，漲水3分鐘后再洗净豬肺，即可去除膩味。
13. 去除豬肝血水
豬肝很容易出血水，一切片後面不停滲血。
做法：建議用一碗水浸住已切好的豬肝，加2茶匙白醋腌大約10分鐘，其間可不時用手攪動。洗净後瀝幹水分，即可逼出豬肝中的血水，並使豬肝停止滲血。
14. 洗豬肚
豬肚內很多污垢，難以洗凈。
做法：用白醋混合粗鹽來搓洗豬肚，並以清水沖洗，重複多幾次才能除走肚內污垢，之後再煮一鍋水餃水5分鐘，豬肚會變乾淨。
15 .洗豬腸異味
做法：先把豬腸口套在水管，開水灌進大腸里幾分鐘，再拿去漲水。重複以上步驟兩次后仍不夠，需要再煮滾1鍋水，放入大腸跟2茶匙白醋，小火煲1小時再用水洗净，如此才可去除豬腸異味。
本文經授權轉載自香港01。（原標題：白醋功效｜洗微波爐/除焦燶/辟肉羶 白醋15種妙用脆炸豆腐都靠佢）
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