南瓜胡蘿蔔素豐富，有助降低患癌風險，尤其肺癌、前列腺癌，抗氧化力強，護目淡斑防便秘，好處多多，就是處理南瓜切件去皮最令人頭痛！早前我們介紹過滾水浸，也有不少網友推薦微波爐加熱，以下教1招免水免放電鍋免加熱，便可快速把硬綁綁的南瓜輕鬆脫皮！
切南瓜撇步｜削皮切塊不一定需要加熱！
南瓜不只營養豐富，燜、煮、蒸、炸，由煲湯、主菜到甜品，無論怎樣煮都美味。不過，皮太硬，若想去皮或切件總要事先高溫加熱，將它軟化，但原來只要一把刀，毋須預先處理一樣可以輕易削皮。
切南瓜撇步｜一種切法 4分鐘去皮
其實我也試過用微波爐先加熱3分鐘再削皮，但局部瓜肉軟嫩，皮仍很硬，對於削皮似乎沒太大幫助。於是這次索性不作任何處理，直接下刀。因為曾看過有位大廚教學，他表示，其實南瓜去皮沒什麼秘訣，只需要一把菜刀，施力點對切下去就好！於是我就放膽切下去，但真的很難，而且刀滑來滑去，就在跌跌碰碰之間，被我發現了一種切法，竟可簡單而快速地去那南瓜硬皮！
南瓜去皮做法
先把南瓜切半或四分之一，再把它放在砧板上，用刀逐一削皮，但方法不是直切，而是慢慢「撬」！南瓜皮雖然硬，但也很脆，脆的東西很難切，但只要刀微微插進，一撬便隨即剝落。剝落的南瓜皮雖不是大塊大塊的，但像削馬鈴薯一樣，密密地削，3、4分鐘便完成了。
南瓜皮其實可以食用，不用削皮也可，燜煮過的南瓜皮很軟腍，也很有益，具豐富食用纖維，有助腸道蠕動，但瓜皮必須洗淨。
南瓜料理｜南瓜飯食譜
如果想煮南瓜飯，可以將白米與南瓜粒同放入電鍋內，想要顏色好看的話可以去掉南瓜皮，嫌麻煩的話直接連皮切粒便可。
切南瓜撇步｜泡水法
步驟1：準備一鍋水。謹記留意水的分量，避免因水太多而放入南瓜後溢瀉。
步驟2：水滾後熄火。
步驟3：慢慢放入整個南瓜，小心熱水溢瀉。加蓋，浸泡整個南瓜約3分鐘。
步驟4：此時，南瓜已經可以輕易切開，但因表皮較熱可以先浸泡冷水，助南瓜降溫。用廚房紙巾或布把表面的水抺乾，便可以開始下刀切南瓜了。
本文經授權轉載自香港01（原標題：切南瓜貼士｜南瓜去皮免叮免蒸免加熱 1切法光秃秃唔使4分鐘！）
責任編輯／林俐
