玉米是營養價值相當高的食材，能夠降膽固醇、護眼、解便秘，且無論清炒、煮湯或涼拌都很美味，不過玉米經常一買就是好幾根，要怎麼保存才不容易壞呢？對此，有達人分享延長保鮮期得做法，久放依然鮮甜飽滿。
玉米買回家先別急著放冰箱！達人教1招延長保鮮期
一名網友在臉書社團「家常菜」發文分享，他買了六根玉米回家，怕一次吃不完所以決定放冰想保存，而他的做法是把水煮開後，讓玉米煮滾一下再放涼，接著把涼了的玉米分袋裝，放進冰箱冷凍，並表示這樣煮湯時再拿出來使用，還是很好吃。
貼文一出便引起熱烈討論，但有不少人認為玉米煮過後再放冷凍，這樣會使甜味消失，口感也不如新鮮的好，應該切段後直接放冷凍就好，「這樣下次煮湯沒味道了，不如直切切好分裝冷凍，下次拿出來煮湯」、「我覺得冷凍過後的玉米，口感有差，所以我現在都買沒有脫殼的玉米，比較能放！」、「建議不要先煮起來！這樣甜味會少掉哦」、「我都新鮮的直接放冷凍，煮熟跟剛買的一樣一樣」、「我切一切直接冷凍，放半年沒問題」、「我是切好直接放冷凍餒，要吃拿出來丟進去煮」。
其實先前在《健康好生活》節目中，就有達人曾分享保存玉米的秘訣，只要用清水將玉米洗乾淨後，切成一塊一塊適合料理的大小，然後用保鮮袋分裝，放進冷凍庫即可，下次不用解凍就能直接下鍋，讓玉米保持在最新鮮的狀態，但記得不要放在冷藏，不然水分會被吸收，導致玉米粒變得乾扁。
此外，自己在家也可以製作「玉米罐頭」，首先把玉米顆粒切下，接著放在保鮮盒中，加入少許鹽、糖和水，用電鍋蒸熟後，就能維持玉米的鮮甜。
責任編輯／蔡惠芯
