豆漿最為民眾所知的就是其富含優質的植物性蛋白與許多重要的營養素，像是維生素A、B群、大豆異黃酮、皂素、大豆卵磷脂、膳食纖維、磷、鐵、鋅等，有利於人體的消化吸收；豆漿不含乳糖及膽固醇，對有乳糖不耐症的人、心血管疾病的高風險族群，皆是相對於牛奶，更好的選擇，也因此享有「植物界牛奶」的美名。而豆漿又可分成黑、白豆漿，差異在哪？對此，營養師陳嫚羚表示，無論是哪一款豆漿，大部分的基本營養素都差不多，皆能提供優質的蛋白質，但黑豆的特色是，維生素A含量為黃豆的40倍，它的皮也含花青素，具抗氧化力。此外，陳嫚羚提醒，每天豆漿喝1～2杯即可，喝多容易脹氣、腹痛。
黑豆漿和白豆漿哪個最營養？專家公布正確解答
營養師陳嫚羚在臉書上發文表示，黃豆與黑豆小時候皆稱為毛豆，長大後統稱大豆，再依種皮顏色區分為黃豆跟黑豆。不過，黑豆又可分成青仁黑豆與黃仁黑豆，由於後者所含的水分較高，是前者的3倍，所以其它營養素相對較低，主要用以製作醬油、蔭油、蜜黑豆、味噌等。陳嫚羚指出，白豆漿是以黃豆為原料，而黑豆漿的原料則是青仁黑豆，兩種豆類皆能提供優質蛋白質、水溶性膳食纖維、大豆異黃酮、卵磷脂，及大部分的基本營養素，包含醣類、脂肪、礦物質等，「都是相近的。」
不過，陳嫚羚提到，目前沒有基改黑豆，黑豆的維生素A為黃豆40倍，它的皮也含花青素，具抗氧化力。
至於坊間流傳痛風患者不能喝豆漿，陳嫚羚回應，目前飲食對痛風的影響，在研究中發現是動物性的「高普林食物」會引起或加重病況；植物性的食物則影響不大。因此，無論是白豆漿還是黑豆漿，痛風患者皆可飲用。
最後，陳嫚羚提醒，豆漿每天喝1杯至2杯即可，1杯大約為190毫升，喝太多容易脹氣、腹痛；同時也須注意營養標示，應選擇蛋白質每100毫升大於2.6克、糖分標示為無糖最好，若選購低糖或微糖的品項，所含糖量每100毫升應小於2.5克。
責任編輯／林俐
