番茄炒蛋是受到許多人喜愛的料理,不但營養美味,烹調起來也不需要花費太多時間,不過想煮出色香味俱全的番茄炒蛋,其中可是大有學問,網友們就指出雞蛋和番茄的料理順序十分重要,只要掌握這個關鍵,就能輕鬆端出讓全家人一秒清盤的超下飯美食。
番茄炒蛋怎麼炒才好吃?內行人公開最佳料理順序
一名網友在臉書社團「家常菜」發文表示,每次看其他人都能煮出漂亮的番茄炒蛋,不過自己嘗試後,炒出來的成品卻是湯湯水水的,且雞蛋都散開了,而非呈現塊狀,讓她不知該如何才好。
貼文一出,吸引網友們留言回應,紛紛建議應該先炒蛋再放番茄,也可以先把蛋炒好後盛出來備用,「要先炒蛋起來,再炒番茄,調味好再放入炒蛋」、「先炒蛋撈起,爆香料再炒蕃茄調味下蛋炒即可」、「我都先炒散蛋,好了先盛盤備用,再倒入番茄末進去炒」、「番茄跟蛋要分開炒,因為番茄會出水,我是先炒蛋至7分熟盛起,再炒番茄」、「祕訣,蛋、番茄分開炒,再合併,就像餐廳炒一樣」。
但若先炒番茄再放入蛋,則要等蛋液凝固後再開始翻炒,「蛋可以後放,但是蛋液入鍋之後要大致定型再炒」、「番茄切小丁下鍋炒,炒到糊糊的,加一點水下去熬一下,調味後再淋蛋液,蛋液稍微凝固之後再稍微翻一下」、「蛋下鍋後不要手癢,等熟到凝固成形了再動鍋子」。
還有網友表示,可能是水分太多的問題,「感覺妳番茄放太多水,蛋一放下去沒成形就一直炒的樣子」、「水太多了,蛋煎時間太短,可以加點蔥綠配色」、「建議水不要加太多,可以一點一點加,蛋液淋下去後轉中小火,讓蛋液與炒過的蕃茄融合」、「第一:水加太多了。第二:蛋可以一起炒但不要一直攪拌,讓它成形再拌炒」。
完整討論:《家常菜》
責任編輯/蔡惠芯