蔥和蒜是廚房中常見的辛香料，它們不僅為菜餚增添更多美味，還具有豐富的營養價值，不過你知道蔥跟蒜要怎麼分嗎？一名女網友分享快速分辨它們的方法。
青蔥、青蒜要怎麼分辨？
一名女網友近日於臉書社團「家常菜」發文分享，女兒問她「媽咪，蔥跟蒜要怎麼分辨？」她想起自己母親先前的教導，便告訴女兒「蔥的葉子它是空心的，那蒜的葉子是扁的」，而女兒一聽也學會。
文章曝光後，引發網友討論，紛紛留言表示，「蔥的頭是直的，蒜是圓的」、「我大學時跟我爸的員工旅遊去宜蘭，回程買了一堆三星蔥要回家給媽媽炒，回到家媽媽問我們買一堆蒜回來幹嘛」、「我都拿起來聞」、「我要蔥或蒜都是直接叫老闆拿這樣就不會錯了啦」、「蒜白比蔥白粗，價錢差很大」。
農業部也曾在臉書教大家怎麼區分，青蔥的蔥綠（葉子）為中空圓管狀、切面呈圓筒形；蔥白整根都是直的粗細較一致，呈圓柱狀、切面為實心。青蒜根部有個球狀物，其實就是大蒜，「蒜苗」就是大蒜的嫩芽，而莖葉即為「青蒜」（所以大蒜發芽也是可以吃的喔！只是蒜瓣容易乾癟失去風味），葉子則是呈扁平狀。不過宜蘭地區的青蒜不會等結球才收成，所以蒜白也是粗細較一致。
不過每一次煮飯的用量不多，該怎麼做才能讓這些吃不完的辛香料延長保存期限又不易腐壞呢？對此，「台北農產」臉書粉專分享了以下撇步。
青蔥保存
想保存青蔥有2種方法，分別是「冷藏保存法」和「冷凍保存法」，兩種方法差不多，都是透過冷空氣延長食物的保存期限，差只差在「冷藏保存法」是用報紙包覆青蔥，將蔥尖頭折入塑膠袋，放入冰箱冷藏；而「冷凍保存法」則是同樣切除蔥頭後再切成蔥花，再放入保鮮袋中，並將空氣擠出，最後才放入冰箱冷凍。
蒜頭保存
蒜頭的處理方法也跟上述差不多，「常溫保存」的方式是可以先將蒜頭剝開成蒜瓣，再把剝開來的蒜瓣放在空氣流通處風乾，使其保持乾燥。而「冷凍保存法」則是將蒜頭皮去除後，隨意將其切塊切片，再放入保鮮袋中，記得要將空氣擠出來，最後放入冷凍冰箱裡。
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責任編輯／李艾庭
