4. 幫助預防中風
5. 不會造成肥胖的油
6. 對抗阿茲海默症
7. 消除幽門桿菌
8. 降低罹患糖尿病風險
9. 地中海飲食法助抗癌
了解過橄欖油的好處和分別，便要知道在如何在琳瑯滿目的貨架上選擇適合自己的橄欖油。
購買橄欖油的7大注意事項
1. 留意產地「國際條碼」
西班牙、義大利和希臘是橄欖油的三大產地，所以會常常看見包裝上列印此地方。另外，也可留意瓶身的「國際條碼」、 因為這是不能更改。以義大利為例，是800－39。兩大產油國的國家碼：西班牙是840－849、希臘則是520。
2. 高純度不等於品質好
純度高不等於品質好，就像品質最好的特級初榨橄欖油純度較低。
3. 油的顏色與品質無關
環境、氣候與品種的關係，會讓橄欖有不同的天然色素而影響橄欖油出來的色澤。因此橄欖油自物顏色與品質無關。
4. 橄欖多酚值愈高營養愈高
特級初榨橄欖油會比較辛辣或是苦，因為其多酚值更高。橄欖多酚值愈高，代表橄欖果實愈強壯，能抵抗各種外來的病蟲害，壓榨出來的橄欖油營養更高。
5. 不同烹調選用不同橄欖油
如煮食方式是油炸，特級初榨、初榨以及橄欖油都適合。 如煮食方式是烤箱，精製橄欖油較適合，因其耐得住烤箱高温。
6. 橄欖油無需冷藏
橄欖油一般保質期為18個月。存放在陰涼地方，並避免陽光照射。
7. 「Premium」同等級橄欖油
在歐洲國際橄欖油委員會的標準，「Premium」的都是同等級橄欖油，沒有實質的差別。
本文經授權轉載自香港01（原標題：特級初榨橄欖油、一般橄欖油有何分別？選購7大須知1成分愈多愈好）
責任編輯／林俐
