高麗菜沒用完,別傻傻直接放冰箱!達人教2招保存方法,放三周仍鮮嫩翠綠不發黑

2024-07-12 16:50

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有些人會覺得高麗菜好大顆,每次買都沒辦法一次吃完啊,所以把它切成好幾份保存,這種方法真的母湯!(示意圖/取自pixabay)

有些人會覺得高麗菜好大顆,每次買都沒辦法一次吃完啊,所以把它切成好幾份保存,這種方法真的母湯!(示意圖/取自pixabay)

漸層顏色的葉片就像公主的蓬蓬裙,一層又一層。

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高麗菜能變化的菜色種類極多,盛產期一定要逢低買進,用醃漬保存。

高麗菜和大白菜都是穿著蓬蓬裙的姑娘,它們總喜歡同色系漸層的大裙子,從最外層深綠漸漸變淺綠,裡層則是偏黃綠色的。它們從不嫌自己穿得多,所以每次出場至少都會穿48件,尤其是高麗菜特別珍惜自己的蓬蓬裙,所以一定要用一片一片的方式輕輕剝開,這樣才會保持美麗新鮮的樣子喔。用剝開的方式保存的話,至少冷藏三週在冰箱裡是沒問題的。

有些人會覺得高麗菜好大顆,每次買都沒辦法一次吃完啊,所以把它切成好幾份保存,這種方法真的母湯!等於是家暴高麗菜啊,把它們的漂亮衣服切開、破壞掉,會讓它哭泣生病的(不只是高麗菜,大白菜也別切開保存喔)。

楊老師這樣說

冬天到春天的這段時間是高麗菜產季,也就是嘉年華會登場的時候,市場上隨處都看得到它們的迷人蹤影,有時價格超級低,正是邀請它們來住冰箱飯店的好時機,這時上好的冷凍總統套房就必須空出來,好讓高麗菜舒適地長期入住。

高麗菜雖然很大顆,無法一次用完,但它是可以全利用的食材。有時我會把外層較綠的葉子洗淨後切細絲,放保鮮盒冷藏備用。或是剝下8~10層最外面的葉子,切成約1公分寬,用鹽浴法讓體積縮小,再分包冷凍保存,可以煎蛋或煮湯。

冷凍 2 個月| 冷藏 15 天| 鹽浴才能冷凍

高麗菜如何保存

一、日常處理

1.先把外表較深綠的外葉剝除3~4 片,接著檢查一下是否有損壞,或是蟲蟲洞孔的部分,都要順便去除掉。

2.處理好的高麗菜放入乾淨塑膠袋裡,把塑膠袋裡的空氣盡量擠出後綁緊,放入蔬果區,冷藏保存。

把外表較深綠的外葉剝除3 ~ 4 片。(圖/幸福文化出版社提供)
把外表較深綠的外葉剝除3 ~ 4 片。(圖/幸福文化出版社提供)
處理好的高麗菜放入乾淨塑膠袋裡。(圖/幸福文化出版社提供)
處理好的高麗菜放入乾淨塑膠袋裡。(圖/幸福文化出版社提供)

二、嘉年華盛產期處理

1.把洗淨的高麗菜切塊後放入大碗裡,加入高麗菜重量2%的鹽量,稍稍攪拌, 讓每片葉子都均勻沾到鹽。

2.待出水後確實擠掉水分, 用保鮮膜包成一份一份的,貼上標籤,入住更高檔的冷凍總統套房。

把洗淨的高麗菜切塊後放入大碗裡。(圖/幸福文化出版社提供)
把洗淨的高麗菜切塊後放入大碗裡。(圖/幸福文化出版社提供)
加入高麗菜重量2%的鹽量。(圖/幸福文化出版社提供)
加入高麗菜重量2%的鹽量。(圖/幸福文化出版社提供)
用保鮮膜包成一份一份的。(圖/幸福文化出版社提供)
用保鮮膜包成一份一份的。(圖/幸福文化出版社提供)
貼上標籤,入住更高檔的冷凍總統套房。(圖/幸福文化出版社提供)
用醃漬保存高麗菜。(圖/幸福文化出版社提供)
(圖/幸福文化出版社提供)
醃漬後的高麗菜久放也不會壞。(圖/幸福文化出版社提供)

高麗菜怎麼煮才好吃

高麗菜蛋捲

食材:高麗菜 1 顆(只取幾片用)、雞蛋1顆、鹽適量

做法:

1.切掉高麗菜芯,先泡水, 讓葉片自動分開後,一片一片沖洗乾淨。

2.若不好分開,把去芯的高麗菜放入滾水鍋中浸泡軟化,就能輕鬆剝成一片一片了。

3.鍋內加油,倒入打散的蛋液。

4.鋪上高麗菜葉,可以重疊,取代餅皮做蛋餅,再撒上起司絲。

5.待蛋液熟了之後捲起來,即可起鍋。

作者介紹|楊賢英

原本是紙藤手作專家,沒想到讓省錢家事成為斜槓事業的不專業主婦,上遍各大媒體談食材保存術、居家收納點子、環保DIY妙招,也常接受各大媒體訪問與演講邀約,包含社區大學、婦女大學、婦女會、家扶中心、圖書館、職訓局、勵馨基金會、彭婉如基金會、各縣市農會、萬能科大、IKEA等,累積超過千場講座與教學的綜合家事實戰講師;目前是中廣「理財生活通」每月來賓,分享菜市漲跌觀察與採買心法。

本文/圖經授權轉載自錢滾錢的冰箱小財寶:買菜抓寶生錢術,想變瘦、省時煮一次滿足(特別企劃:不專業主婦的AI老公設計學)。(原標題:高麗菜是穿著大蓬蓬裙的公主)

責任編輯/蔡惠芯

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