煮水煮蛋不一定要開火、放電鍋，其實只要利用保溫杯、燜燒罐的特性也可以進行無火煮蛋，燜煮不同時間更可「煮」出溏心蛋和溫泉蛋，比起開爐煮的更容易掌握，但切記勿漏這一步。
保溫杯煮蛋，多做1步效果更好
煮蛋看似簡單，但也會遇到不同問題，例如蛋白黏蛋殼、蛋白仍未凝固等，不過，保溫杯煮蛋溫度穩定性高，更容易掌握。保溫杯煮蛋做法非常簡單，只要洗乾淨雞蛋，先用熱水預熱保溫杯，再把放進雞蛋保溫杯便可，連電磁爐也不用開。
煮蛋方法層出不窮，如加鹽、大滾水中放入雞蛋等，這些通通太麻煩，以下所用的煮蛋方法好比還原基本步，只需利用保溫杯／燜燒罐和熱水，免開火便可煮出自己喜愛的煮蛋。不過，放入雞蛋前最好為保溫壼預熱，提升壼內溫度，令溫度更穩定，但很多人都忽略這一步。
保溫杯煮蛋做法
步驟1：保溫杯內注入熱水預熱
加蓋略搖晃1分鐘，倒水。
撇步1：搖晃有助提升保溫杯內的溫度。
步驟2：將雞蛋放入保溫杯內
注入熱水蓋過雞蛋表面，加蓋靜置15～20分鐘，倒水。
步驟3：雞蛋沖冷水降溫
將雞蛋面敲出裂紋，找出底部撕開蛋殼，即完成。
輕鬆剝蛋殼：雞蛋沖冷水有助容易脫殼，從底部撕開蛋殼較容易完整地撕走殼碎。
燜煮蛋時間表：
溫泉蛋12分鐘；溏心蛋17分鐘；水煮蛋22分鐘
雞蛋營養豐富，而煮蛋的營養流失最少又最簡單且飽肚，隨著煮蛋時間的長短更令蛋白、蛋黃「變樣」，最受人喜愛的大多是溏心蛋和溫泉蛋，麵食、丼飯加一隻半熟蛋日式風味即時大增。
記者根據水煮蛋的烹煮時間實測，嘗試縮短時間來燜煮出溫泉蛋和溏心蛋。根據測試，燜煮12分鐘蛋白變得凝固，蛋黃也開始變稠，接近溫泉蛋；燜煮17分鐘的蛋白更固定，蛋黃是溏心；燜煮22分鐘的蛋白與蛋黃也完全凝固，有充實的質感。不過需留意每一個保溫杯／燜燒罐的保溫效能不一，效果未必一樣，時間可作參考。
本文經授權轉載自香港01。（原標題：烚蛋貼士｜保溫杯烚蛋/溏心蛋/溫泉蛋時間表 多做1步效果更好？）
責任編輯／林俐
