酪梨富含營養油脂,是許多民眾養生、保持健康的好夥伴,不過一到夏天,酪梨就會因為天氣因素不好保存,最近就有廚師建議,保存酪梨時多「這1步驟」就可以讓延長保鮮期。
酪梨沒吃完先別急著放冰箱!
根據《快報》報導,美國的食譜網站「The Natural Nurturer」的創辦人廚師巴特勒表示,其實只要在酪梨的切面上塗抹上橄欖油或是酪梨油,就可以降低酪梨的氧化速度,防止果肉顏色變深。
在酪梨的果肉上抹油能防止氧化,是因為塗上油後,油會形成一層膜,將果肉保護在裡面,不跟空氣接觸、鎖住果肉的水份,果肉自然就不會氧化。另外,抹完油後可以用保鮮膜包起來,再放入容器中並冰進冰箱,這樣的保存方式可以比一般的時間多保存一周。
此外,農糧署也曾發文建議,若是酪梨切開後,無法一次吃完,將其以保鮮膜包裹後放入冷藏,可以再保存1至2天,或是去皮籽後,切塊放冷凍,還能保存1個月,之後拿出來加入牛奶打成果汁,既快速又方便。
而究竟該如何判斷酪梨熟度,農糧署表示,可嘗試將酪梨握於掌心,並以拇指輕壓後,注意外皮是否有彈起狀況,若是沒有則代表酪梨已經成熟。
責任編輯/蔡惠芯