1.水煮蛋的蛋白質最易被人體吸收及利用。
2.提議吃全蛋，因為多數的蛋白質來自於蛋黃。
3.帶殼水煮蛋可以阻隔空氣，雞蛋中的膽固醇沒有被氧化，所以不會對心血管造成損傷。
4.最快、簡單及健康的煮蛋方法。
第2名：煎半熟荷包蛋
蛋白質消化率：約98％
1.以高溫油煎及半煎炸，烹調過程有機會釋出致癌物質。
2.煎蛋需要最多油，可使用不沾鍋，即使用油少亦不黏鍋。
3.若用大量油煎蛋，使脂肪含量提升，容易致肥。
第3名：炒嫩蛋
蛋白質消化率：約97％
1.若用大量油炒蛋，使脂肪含量提升，容易致胖。
2.節省熱量、脂肪及膽固醇，用水代替牛奶。
第4名：蒸蛋。
蛋白質消化率：約92.5％
1.加熱溫度低，營養得到全面保留。
第5名：煎全熟荷包蛋
蛋白質消化率：約81％
1.以高溫油煎及半煎炸，烹調過程有機會釋出致癌物質。
2.煎蛋需要最多油，可使用不沾鍋，即使用油少亦不黏鍋。
3.若用大量油煎蛋，使脂肪含量提升，容易致胖。
第6名：生雞蛋
蛋白質消化率：30％--50％
1.蛋白質攝取量最低，近乎無法攝取。
2.生雞蛋或存沙門氏菌，它可能導致食物中毒。
本文經授權轉載自香港01。（原標題：蛋料理熱量｜炒蛋熱量=1碗飯 哪款=2.5碗飯？營養師推介2款早餐蛋 ）
責任編輯／林俐
