番茄炒蛋是大人小孩都喜愛的家常菜，但想煮得好吃可是大有學問，就有內行網友分享烹煮方法，藉由簡單的食材和步驟，就能煮出滑嫩鮮美的番茄炒蛋，保證一上桌就被秒殺。
番茄炒蛋怎麼炒最好吃？
一名網友在臉書社團「家常菜」發文分享番茄炒蛋的食譜與技巧：
番茄炒蛋材料
1.番茄2大顆：底部畫十字，並用熱水煮過後去皮切塊
2.蛋3顆：打散備用
3.蔥：切小段分成蔥白蔥綠
番茄炒蛋調味料
1.番茄醬2湯匙
2.鹽1中匙
3.香油
番茄炒蛋做法
1.首先用叉子將蛋打散起泡，讓叉子攪斷雞蛋的薄膜，蛋炒起來才會蓬鬆。
2.起油鍋後，用大火炒散蛋液至7分熟撈出備用。
3.鍋中放入1匙油，炒香蔥白，再放入番茄塊，炒出酸香味。
4.加入番茄醬一起拌炒出香味後，加入炒過的蛋、鹽巴、半量杯水一起煮8分鐘，讓蛋入味。
5.加入蔥綠，鍋邊淋上香油拌炒一下，即可出鍋。
網友也建議，雞蛋先不要炒到全熟，最後吸收番茄湯汁時，才會有酥香鬆軟的口感，也可加入洋蔥與蔥白同時拌炒，增加更多香氣。
在其他分享如何煮番茄炒蛋的貼文中，也有不少人提供料理技巧，「我喜歡先炒番茄，把剝皮番茄先略為炒軟爛。調味除了鹽、番茄醬還會加糖，最後再加入蛋液調和偶爾起鍋前再加上起司更添風味」、「炒蕃茄的時候我會加番茄醬，還會加一點糖，再勾一些些水澱粉」、「我會加點糖，媽媽教我的」、「我也會加點糖會更提味」。
完整討論：《家常菜》
責任編輯／蔡惠芯
