在烹飪的世界中，調味品扮演著關鍵角色，能夠將普通的食材轉變為令人垂涎的佳餚。其中，味精作為一種常見的調味品，以其獨特的鮮味和提升風味的能力而受到廣泛使用。無論是用於湯品、炒菜、醃製肉類，還是焗烤食材，適量的味精都能有效提升料理的層次感。不僅如此，味精還可以幫助海鮮退冰時，保持鮮美尺寸還不縮水。
內行教海鮮正確解凍方式
KOL「魚漿夫婦」在臉書社團分享，自己在烹飪焗烤時使用的冷凍海鮮解凍技巧。魚漿夫婦指出，冷凍海鮮在解凍時容易縮小，建議用3％的鹽水解凍，例如150克的冷凍海鮮可以配上250毫升的鹽水。
而針對「能否用味精來代替鹽水」的問題，網友們表示，味精完全可以使用，且與鹽是1：1的比例代換，有人甚至用1％的味精水來解凍，效果也很好，沒有再添加鹽，口味依然不錯。有網友分享，「超好吃的」、「味精也是一個很好的選擇，可以跟鹽進行互換使用呢」、「很多料理只要加入味素（精）都會變得很好吃」、「維持滲透壓然後交換味精進去」。
另外，關於是否適合其他食材，有人指出，「看解凍會不會縮水？原則上海鮮比較會縮水，所以才泡鹽水解凍，肉類應該不需要，烹調時放就好」。而有網友指出「醃雞胸肉的招式這裡也可以用到」，但對於冷凍肉類的解凍方式，有人說出不同觀點，「但冷凍肉用鹽水化凍會比較沒有冰箱味，還會比較快一點點」。
至於解凍後烹飪時要不要再加鹽？網友們則意見不一。部分網友認為可以在烹飪過程中加少量鹽來提升鮮味，「還是可以加少許，烹飪過程中鹽分會稀釋而且灑鹽可以提昇鮮味」、「我自己還是會加少量，但你不加也會有海鮮原本的鮮味，然後我也不會泡到1小時那麼久，大概10－15分鐘就好」。
此外，有網友提到味精的健康性問題，強調「味精沒有比鹽還不健康，會不健康是因為有人放了味精又放鹽」、「重點是烹飪時間、味精的鈉含量大約是鹽的三分之一，1比1替換，濃度也降為三分之一，3％鹽水時不要泡太久，不然容易過鹹」。
責任編輯／梁溶珈
