水蓮是許多家庭的常備菜，熱炒過後大人小孩都喜歡，近期也有不少人當成火鍋料，掀起一股風潮，且水蓮含有很高的營養價值，有助於維持人體中的鈉、鉀離子平衡，加速代謝。就有民眾在網路上發問，水蓮應該要怎麼煮，才能吃起來清脆美味？引起熱烈討論。
水蓮怎麼炒才好吃？
一名網友在臉書社團「家常菜」發文表示，自己每次炒水蓮都不清脆又濕潤，令她相當煩惱，於是上網請益「該怎麼做才能炒出美味的水蓮？」
貼文一出，多數網友建議「泡水」這個方法，水蓮洗淨切段後，可以先把水蓮泡在水裡吸收水分一段時間，下鍋前再瀝乾，快炒後就會比較清脆，「切段後可以先把水蓮泡在水裡吸收水分，下鍋前再瀝乾」、「在下鍋料理前泡水10分鐘就會脆脆的」、「先泡水，瀝乾水分後，大火快炒，炒到斷生就可以起鍋了」、「洗好切段，再泡水，炒的時候，大火翻炒幾下就可以了」。
另有網友強調，油鍋要熱，水蓮從水裡撈出後要馬上下鍋，調味、不能炒太久，「炒水蓮是一件很緊張的事，要快狠準」、「菜販都提醒我要大火，然後不能炒超過30秒」、「鍋子要熱一點，大火炒才會脆，15秒起鍋」、「下鍋記得加點米酒，快炒加鹽就起鍋，不用一分鐘吧」、「下油後蒜頭爆香快炒1分鐘即可」。
還有內行人分享其他炒出美味水蓮的技巧，「快炒加蔭醬更入味」、「加破布子下去很好吃哦」、「我是蝦米蒜頭爆香後下一碗的水，水滾下水蓮翻炒幾下調味起鍋，可加豆芽菜一起炒，很好吃」、「蒜頭爆香水蓮下鍋加一些米酒，快炒幾下起鍋前加鹽」、「蒜頭爆香快炒、起鍋前加少許豆腐乳汁也很不錯」。
完整討論：《家常菜》
責任編輯／蔡惠芯
