牛隻灌水是業界公認禁忌，「輕則妻離子散、重則家破人亡」，但如今傳出，台北市萬華區環南市場知名店家「中信牛肉店」指使員工對牛隻「活體灌水」以增加重量，並帶往桃園市大型屠宰場「雅勝冷凍食品股份有限公司」，而農業部動植物防疫檢疫署（防檢署）卻沒有嚴重取締，只是要求「將內臟拿掉」，放任灌水牛肉流入市面，相當誇張。
直擊業者「活體灌水」牛隻殘忍畫面！
根據《CTWANT》報導，一名「中信牛肉店」員工將牛隻載往「雅勝冷凍食品股份有限公司」準備屠宰，但抵達後卻沒有直接將牛隻趕上車，而是將牛棚擋住，接著就傳出水聲及牛隻哀鳴聲。
而作為北台灣規模最大肉品供應商的雅勝，每日屠宰約700頭牛豬，開始屠宰後很快就發現牛隻不對勁，正常牛隻的胃多是帶有乾草料，但中信的牛隻胃中卻充滿大量液體，師傅一看就知道被強行灌過水，但這在雅勝卻是「公開的秘密」。
事實上，雅勝的監視器就有拍到實際灌水畫面，中信員工在8月12日上午7時許，將牛隻牽到雅勝牛棚，假裝幫牛隻洗身體，實則將水管插入牛隻喉嚨中灌水，牛隻掙扎卻被越插越深，只能強忍長達40秒的灌水，水管拔出時，牛隻嘴裡還溢出水。
有匿名知情人士透露，「小賴很常灌，大家都知道這件事情」，有時候不只在中繼站灌水，還會帶到雅勝繼續灌，而雅勝獸醫通報防檢署後，防檢署卻稱「灌水牛」仍可屠宰，只是要將內臟拿掉即可，等同於放任灌水牛肉流入市面。
「灌水牛」的背後利益
「灌一頭小賴就能拿1600元，這個誘惑太大了，只要放下良心就能賺。」知情人士表示，中信的屠宰量約每日5頭，屠宰場周休三日，等於每周宰殺約20頭，若每隻都灌水，賴姓員工每個月就能輕鬆賺進6位數「紅利」，幾乎是屠宰師傅2倍月薪。
員工拿得多，不法所得自然越高。根據畜產會9月23日到9月27日的活體牛肉行情表，最貴的閹公牛為每公斤160、肥育肉用母牛147元，乳公架仔牛和乳公牛則是128元。
每頭牛被灌水2分鐘、約80公升水量，牛隻從胃中吸收約能讓牛肉增加30到50公斤重量，等於每頭牛「身價」暴增4000到8000元，若年殺千頭來算，不法獲利將近千萬元。
業者駁「牧場飼養方式不同」
中信牛肉行表示，賴姓員工同時也是其他店員工，影片中被灌水的非自家牛隻，更不曾指使員工灌水；至於為何牛隻胃中水較多，則是因為各家牧場飼養方式不同，飼料殘留水分也參差不齊。
雅勝則稱，牛隻灌水是外包廠商所為，自家獸醫發現後有通報主管機關，是否開罰跟舉措則交由主管機關決定。
防檢署回應，獸醫確認水並未進入肉品，因此判斷捨棄內臟即可。而行為人將交由桃園市動保處依《動保法》開罰，雅勝也會處以行政懲處。
屠宰業有禁忌！
另一名知情人士透露，動物皆有靈性，屠宰場也因此多有禁忌，例如不驚嚇動物、不讓同類看到宰殺過程、要在無知覺時才進行宰殺，就是為了將痛苦減至最低，然而灌水卻是為了利潤而讓動物備感折磨，如今業界對此非常不齒，「做這個事是會有報應的，輕則跟老婆離婚，嚴重的死在哪裡都沒人知道」，台灣早年因管理鬆散，上一輩屠宰師傅幾乎都做過，但下場皆晚景淒涼。
吃「灌水牛」有風險
台灣動物社會研究會主任林岱瑾表示，動社曾在2012年公布新北市福伯屠宰場、台南市善化肉品市場虐待牛隻的證據，促成屠宰場稽查制度改善，但顯然只是換地方灌水，「恐怕這些年，灌水牛肉都沒有完全禁絕」。
而長庚醫院腎臟科系教授級主治醫師顏宗海早在多年前就提醒，牛肉經灌水會有微生物感染風險，若未完全煮熟，會增加傳染病感染機會，輕者拉肚腹瀉，嚴重者恐成為敗血症，並有生命危險。
