水煮蛋是常見又簡單的家常料理，但是在剝蛋殼時，一不小心就會把雞蛋用得坑坑洞洞，對此，就有內行網友分享她的做法，因為新鮮的蛋比較難剝，所以買回家後要先放個幾天再煮，煮完也要沖冷水後放置一段時間，剝起來就會非常容易。
水煮蛋不必放滾水煮！內行教1招簡單零失敗
一名網友在臉書社團「家常菜」發文，並附上一張照片，圖中可以看到盤子裡堆滿了剝完殼的水煮蛋，每顆雞蛋表面都光滑無暇、沒有坑洞，網友表示，「今天要滷蛋，用電鍋蒸了30顆雞蛋，剝了將近45分鐘，前一天剛好有剪指甲，全部都剝得很完美」。
貼文引起熱烈討論，大家紛紛詢問蒸水煮蛋的做法，網友則分享，只要用10人份的電鍋，將雞蛋尖端朝下排列在內鍋中，就可以一次放進30顆雞蛋；外鍋加3杯水、內鍋8分滿的水，等開關跳起即可。
網友也教學讓水煮蛋殼更好剝的技巧，她建議不要用太新鮮的雞蛋，最好買回家冰幾天再拿出來煮；另外，雞蛋煮熟後也要記得先沖冷水再放涼。
在留言中，還有不少內行人分享自己煮水煮蛋的方法，「我都用大同電鍋一次蒸10顆蛋倒入35CC的水，鍋底要放餐巾紙或不放都可以，電鍋按鈕跳上後在悶上20分鐘拿出來讓蛋自然冷」、「用電鍋外鍋放2杯水，內鍋水醃過雞蛋，放很多也沒有關係，外鍋水放太少不好剝」。
至於如何剝出完美的水煮蛋，「太新鮮的雞蛋很難剝殼，蛋白水分飽滿跟蛋殼膜很緊密，放冰箱或室溫幾天後，膜跟蛋白間會因為水氣蒸發產生空隙，就比較好剝了」、「煮蛋不能用太新鮮的一定要放在室溫下好幾天，這是唯一的答案，就算蒸完不用泡冰水冷水一樣好剝」、「做滷蛋煮到八分熟後再置入冷水中，等幾分鐘再剝殼」。
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責任編輯／蔡惠芯
